Bharwa Lauki Rajasthani ( Stuffed Bottle Gourd )- Recipe - ( भरवाँ लौकी राजस्थानी )

                        Bharwa Lauki Rajasthani Recipe -  ( भरवाँ लौकी राजस्थानी )

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwa Lauki Rajasthani

• लौकी – 500  ग्राम मीडियम साइज का ले
• चीनी -1 छोटा चम्मच
• निम्बू का रस -1 बड़ा चम्मच
• नमक -1 छोटा चम्मच

 भरावन

• किशमिश - 10-12
• काजू – 10-12
• पनीर – 250 ग्राम
• अदरक -1 छोटा चम्मच बारीक़ कटा
• हरी मिर्च – 2  बारीक़ कटी
• हरा धनियाँ – 3  बड़े चम्मच बारीक़ कटा हुआ
• नमक स्वादनुसार

मसाला के लिए

•  तेज पत्ते - 4
• लौंग - 4
• इलायची - 4
• दालचीनी की लकड़ी - 1/2
• तेल – 3 बड़े चम्मच

टमाटर के साथ पीसे

•  धनियाँ पाउडर -1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• अदरक - ½ टुकड़ा
• हरी मिर्च - 1
• टमाटर - 1
• चीनी – ¼ छोटा चम्मच
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

 

Bharwa Lauki Rajasthani

How to make Bharwa Lauki Recipe-

अब लौकी को छील ले। लम्बाई में , बीच से काट कर दो टुकड़ा कर ले। अब पानी में 1 छोटा चम्मच चीनी ,1छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच निम्बू के रस के साथ लौकी को ढक उबालें , 10-15 मिनट तक। अगर  10-15 मिनट लौकी पक जाएँ तो पानी से निकाल कर ठंडा कर ले। अब लौकी के दोनों टुकड़ों से अच्छे से बीज निकाल कर लौकी के अन्दर खोखला कर दे । अब पनीर को भुरभुरा कर ले। अब पनीर में किशमिश , काजू , हरा धनियाँ , अदरक , हरी मिर्च और स्वादनुसार नमक  डाल कर मिलाएं। अब पनीर को उबले हुए लौकी में भर दे।

ग्रेवी बनाने के लिए -

एक पैन में तेल डाल कर गरम करे , जब तेल गरम हो जाये तो छोटी इलाइची के बीज , दालचीनी लौंग और तेजपत्ता डाल दे। जब दालचीनी  लाल हो जाए तो पीसे हुए टमाटर का पेस्ट डाल कर 4-5 मिनट मिलाए। जब मसाला से तेल अलग होने लगे और मसाला गाढ़ा हो जाए तो 1 ½ कप पानी डाल कर 5-6  मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। अब खाने के टाइम लौकी के टुकड़ों को नॉनस्टिक पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल डाल कर तले। अच्छे से पलट - पलट कर चारो तरफ भूरा होने तक तले। जब लौकी अच्छे से तल जाए तो पैन से निकाल कर अलग एक प्लेट में रख ले। अब लौकी को ¾ '' के मोटे गोल टुकड़ें काटें। अब आधी गरम ग्रेवी डिश में डाले। अब लौकी को ग्रेवी पर लगाएँ। अब लौकी के ऊपर से बची हुई ग्रेवी डालें और परोसें।

For 6 person