Balu Shahi Recipe - बालूशाही - Khurmi Recipe

              How to make Balu Shahi Recipe - बालूशाही - Khurmi Recipe

Baloo Shahi खाने बहुत ही स्वादिष्ट और खस्ता होता है। और इसमें मावा भी नहीं देना परता है। तो आज हम  आपके लियें बालूशाही (Khurmi) रेसिपी लेकर आयें है।.

 Ingredients for Balushahi

• घी - 300 ग्राम  मैदा में मिलाने के लिये
• चीनी - 1- 250 kg
• मैदा – 1 kg
• दही - 1 कप
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच
• घी या रिफाइन  तलने के लिये

विधि - How to make Balushahi

अब आप मैदा में दही , बेकिंग सोडा और घी डालकर अच्छे से मिला लिजियें। अब गुनगुने पानी की सहायता से आटा को  नरम गूंथ लीजिये।  आटा को अधिक  मलिये मत, बस आटा इकठ्ठा कीजिये और आटे को सैट होने के लिये 30 मिनिट के लिये रख दीजिये ,अब आटे को सैट होने के बाद थोड़ा सा मल कर ठीक कीजिये, गुथे आटे से छोटे- छोटें  नींबू के साइज की लोइयां लिजियें और इसे दोनों हथेलियों की सहायता से गोल कीजिये। अब इसें  पेड़े की तरह से दबाईये एवं दोंनो ओर अंगूठे से दबा कर गड्डा बना दीजिये. सारे आटे से इसी तरह सारी बालूशाही तैयार कर लीजिये। अब आप  कढ़ाई में घी डालकर गैस पर गरम होने के लियें रखें,  जब घी गर्म हो जाये तो  बालूशाही को घी में डालिये और धीमी आँच पर बालूशाही को दोंनो ओर ब्राउन होने तक अच्छा से  तल लीजिये। अब सुनहरी तली हुई बालूशाही कड़ाही से निकाल कर थाली में रख लीजिये और  इसी तरह सारी बालूशाही तल कर निकाल लीजिये। अब  चीनी में 600 ग्राम पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बना कर  गैस बन्द कर दीजिये और हल्की गरम चाशनी में बालूशाही डाल दीजिये. बालूशाही को 5 - 6 मिनिट तक डूबा रहने के बाद इन्हें चिमटे की सहायता से एक एक करके निकाल कर थाली में रख कर  ठंडा कर लीजिये ताकि बालूशाही पर चड़ी चाशनी सूख जाये। अब आपका टेस्टी BalooShahi तैयार हैं, आप इन्हैं किसी भी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख सकतें है। 15-20 दिनों तक जब भी आपका मन करे कन्टेनर से बालूशाही निकालिये और खाइये।

नोट - तेज आग पर तली बालूशाही अन्दर से अच्छी तरह से नहीं सिक पाती है।

Shahi Paneer Recipe - शाही पनीर - shahi paneer recipe

  How to make  Shahi Paneer Recipe शाही पनीर

पनीर की सब्जी को अधिक से अधिक लोग पसंद करते है। लेकिन शाही पनीर को सभी बहुत पसंद करतें हैं। शाही पनीर किसी भी पार्टी की शान चार चाँद लगा देती है। और बनाने में भी बिलकुल आसान है। तो हम shahi Paneer Recipe बनाना शुरू करते हैं।

Ingredients for Shahi Paneer

• पनीर - 250 ग्राम
• 2 – 3  टमाटर का पेस्ट
• प्याज - 1 बारीक़ कटा हुआ
• लहसुन की कली – 4 - 5
• हरी मिर्च - 1
• अदरक  -  ½ इंच  टुकड़ा
• घी या तेल - 2 टेबल स्पून
• जीरा – ½ छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च – ¼ छोटी चम्मच
• काजू     - 25
• मलाई या क्रीम – 50 ग्राम
• गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
• नमक  -  स्वादानुसार
• हरा धनियां — 1 छोटा चम्मच

विधि - How to Make Shahi Paneer

अब आप सबसे पहले काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये। अब पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये। अब आप मलाई को मिक्सी में मथ लीजिये अलग निकाल कर किसी बरतन में रख लीजिये , अब लहसुन , टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये। अब एक कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करे अब गरम घी में जीरा डाल दीजिये , जीरा ब्राउन होने पर बारीक़ कटा प्याज डाल कर गुलावी होने तक भुन लें । अब  हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, अब  हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चलातें हुयें  भूनिये। अब  टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को तब तक चलातें हुयें  भूनें जब तक  मसाले से तेल न छोड़ दें । अब  इस मसाले में आवश्यकतानुसार पानी डाले जितना गाढ़ा ग्रेवी रखना चाहतें हो  अब नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये। अब ग्रेवी में उबाल आने पर पनीर डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें। अब आपका शाही पनीर सब्जी तैयार है। अब आँच बन्द कर दीजिये। थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये। अब shahi paneer की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान या परांठे के साथ  परोसिये और खाइये। अपने मेहमानों को भी खिलाएँ।

नोट - पनीर के टुकडें तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है।.

समय - 45 मिनिट

4  सदस्यों के लिये.

आपके मन में इस रेसिपी से ज़ुरा कोई सवाल है तो आप हम से पूछ सकतें है|

Soya Chunks Pulao Recipe सोया चंक्स पुलाव - Soybean Pulao - (Soybean Granules) Soya Chunks Pulao Recipe in Hindi

                            Soya Chunks Pulao Recipe सोया चंक्स पुलाव   Soybean Pulao
                              

सोया चंक्स बहुत ही  स्वादिष्ट होते है और चावल  हमें भरपूर कार्बोहाइड्रेट देते हैं. सोया चंक्स और चावल का पुलाव पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है जो आप सब को बहुत पसन्द आयेगा। तो फिर आज हम (Soya Wadi Pulao) बनाते है  (Soybean Granules)

Soya Chunks Pulao 

Ingredients for Soya Chunks Pulao 

• सोया चंक्स - एक कप
• बासमती चावल - 250 ग्राम
• जीरा – 1 ½   छोटी चम्मच
• घी - 3 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च – 12 - 13 ( दरदरा कूट लें )
• लोंग - 6 ( दरदरा कूट लें )
• दाल चीनी - एक टुकड़ा ( दरदरा कूट लें )
• बड़ी इलाइची - 3 ( दरदरा कूट लें )
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच अगर आपका मन हो तो
• अदरक – 1 ½  इंच लम्बा टुकड़ा ( पतला लम्बा लम्बा काट लें )
• नीबू – 2 छोटा चम्मच
• हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच ( बारीक़ कटा )
• नमक - स्वादानुसार

विधि - How to make Soya Chunks Pulao

अब आप सबसे पहलें चावल को धो कर ½ घंटा के लियें पानी में भिगो दीजिये। अब एक बर्तन में 2 कप पानी में 1/3 छोटी चम्मच नमक डाल कर गरम होने के लियें रखें, जब पानी में उबाल आ जाएँ तो सोया चंक्स पानी में डाल कर आँच बन्द कर दीजिये ,अब Soy Chunks बाले बर्तन को प्लेट से ढककर 20 मिनिट के लिये छोर दीजिये। अब एक कुकर में घी डाल गैस पर गरम होने रखें जब घी गरम हो जाएँ तो जीरा डाल दें , जीरा जब हल्का ब्राउन    हो जाएँ तो आँच धीमी कर  कुटा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर और कटा हुआ अदरक डालकर थोड़ा सा भूनिये। अब गरम पानी से Soya Chunks निकालिये और भुने मसाले में डालकर मिलाइये। अब आप पानी से चावल निकाल लें और मसाले और soybean  में मिला दीजिये और चम्मच की सहायता से चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून लीजिय। अब भुने हुये चावल में चावल की मात्रा से दुगना पानी डाल दीजियें और नमक  तथा निम्बू का रस भी मिला दीजिये। अब कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये और 1 सीटी आने तक पुलाव को पकने दीजिये। 1 सीटी आनें केन बाद गैस बन्द कर दीजिये और  कुकर के ढक्कन की सीटी ऊपर करके आधा प्रेसर निकाल दीजिये। अब आप सोच रहे होगें की कुकर का प्रेसर क्यों निकलना , क्योकि सारा प्रेसर खतम होने तक चावल बहुत अधिक पक जाते हैं। अब  कुकर में बचा हुआ प्रेसर खतम होने के बाद कुकर का ढक्कन हटाइये और आपका पुलाव बन के तैयार हैं अब आप सोया चंक्स पुलाव परोसें।

For 6 person

खाना पकने में समय 1/2 घंटा