How to make Khajoor Milk Shake | खजूर मिल्क शके - Khajoor Milk Shake

                                 खजूर मिल्क शके - Khajoor Milk Shake

गर्मी के मौसम में खजूर का शेक  बनाकर पीजिये और सर्दियों के मौसम में गरम दूध के साथ, और खजूर का शेक आपको सर्दी - जुकाम से भी बचाता है.
खजूर का शेक स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी  होता होता है.

Preparation Time : 10 minutes                           Cooking Time  : 25  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Khajoor Milk Shake 

• बर्फ के क्यूब्स - 2  कप 
• दूध - 4 कप
• खजूर - 25
• छोटी इलाइची - 4
• काजू - 8 - 10 

विधि - How to make Khajoor Milk Shake
अब आप  खजूर को अच्छी तरह धो लीजिये, डंठल हटाकर खजूर के टुकड़ों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये। अब आप काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलाइची छील कर कूट कर पाउडर बना लीजिये.
खजूर के टुकड़ों को मिक्सर में डालिये, थोड़ा सा दूध डालकर खजूर के एकदम बारीक होने तक पीस लीजिये. अब बचा हुआ दूध और इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह फैट लीजिये. बर्फ के क्यूब्स डाल कर एक बार और फैंट लीजिये। अगर आपको अधिक मिठा पसंद हो तो चीनी डाल कर मिला ले , अब आप इसे छान कर भी सर्व करे। आप चाहे तो इसमें वनीला आइसक्रीम या चौकलेट आइसक्रीम डालकर भी परोस सकते हैं । 

How to make Bajra Lauki Thepla | बाजरा लौकी थेपला - Bajra Lauki Thepla

                        बाजरा लौकी थेपला  - Bajra Lauki Thepla

Preparation Time : 10 minutes                           Cooking Time  : 25  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajra Lauki Thepla 

• गेहूं का आटा - ½  कप
• लौकी  -  ½   कप कद्दूकस की हुई
• बाजरा का आटा - ½   कप
• हरी मिर्च - 3 बारीक कटी हुई
• अदरक  पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
• हींग - 1 पिंच
• प्याज - 1  बारीक़ कटा हुआ 
• नमक - स्वादानुसार
• दही - 2  बड़ा चम्मच 
• तेल - ½  कप आटे में डालने और थेपले सेकने के लिये
• हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच ,  बारीक कटा हुआ
• जीरा - ½  छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• ह्ल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Bajra Lauki Thepla 
अब आप गेहूं का आटा , बाजरा का आटा ,  कद्दूकस किया लौकी , अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, हींग, जीरा,  नमक, 1 बड़ा चम्मच  तेल , लाल मिर्च पाउडर, प्याज  , हल्दी पाउडर, और दही डालकर सब को एक साथ मिला लीजिये, अगर आवश्यकता हो थोडा सा पानी डाल कर  नरम आटा गूंथ  लीजिये। अब आप  आटे को १५ - २०   मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आपका  आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा. अब आप हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. तवा गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 8 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये, गेहूं के सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, और हल्का दबाव देते हुये 6-7 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिये। अब आप बेले गये थेपला को गरम तवे पर डालिये और जब थेपला का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाय तब थेपला को पलट दीजिये, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाइये. थेपला को पलटिये और इस ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर थेपला को दोंनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुये थेपला को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये, सारे थेपला इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये। अब आपका बाजरा लौकी थेपला बन कर तैयार है, बाजरा लौकी थेपला को दही, चटनी या अचार या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसें। 

How to make Khajoor Milk Shake | खजूर मिल्क शके - Khajoor Milk Shake

                                 खजूर मिल्क शके - Khajoor Milk Shake

गर्मी के मौसम में खजूर का शेक  बनाकर पीजिये और सर्दियों के मौसम में गरम दूध के साथ, और खजूर का शेक आपको सर्दी - जुकाम से भी बचाता है.
खजूर का शेक स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक भी  होता होता है.

Preparation Time : 10 minutes                           Cooking Time  : 25  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Khajoor Milk Shake 

• बर्फ के क्यूब्स - 2  कप 
• दूध - 4 कप
• खजूर - 25
• छोटी इलाइची - 4
• काजू - 8 - 10 

विधि - How to make Khajoor Milk Shake
अब आप  खजूर को अच्छी तरह धो लीजिये, डंठल हटाकर खजूर के टुकड़ों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये। अब आप काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इलाइची छील कर कूट कर पाउडर बना लीजिये.
खजूर के टुकड़ों को मिक्सर में डालिये, थोड़ा सा दूध डालकर खजूर के एकदम बारीक होने तक पीस लीजिये. अब बचा हुआ दूध और इलाइची पाउडर डाल कर अच्छी तरह फैट लीजिये. बर्फ के क्यूब्स डाल कर एक बार और फैंट लीजिये। अगर आपको अधिक मिठा पसंद हो तो चीनी डाल कर मिला ले , अब आप इसे छान कर भी सर्व करे। आप चाहे तो इसमें वनीला आइसक्रीम या चौकलेट आइसक्रीम डालकर भी परोस सकते हैं । 

How to make Bajra Lauki Thepla | बाजरा लौकी थेपला - Bajra Lauki Thepla

                        बाजरा लौकी थेपला  - Bajra Lauki Thepla

Preparation Time : 10 minutes                           Cooking Time  : 25  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajra Lauki Thepla 

• गेहूं का आटा - ½  कप
• लौकी  -  ½   कप कद्दूकस की हुई
• बाजरा का आटा - ½   कप
• हरी मिर्च - 3 बारीक कटी हुई
• अदरक  पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
• हींग - 1 पिंच
• प्याज - 1  बारीक़ कटा हुआ 
• नमक - स्वादानुसार
• दही - 2  बड़ा चम्मच 
• तेल - ½  कप आटे में डालने और थेपले सेकने के लिये
• हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच ,  बारीक कटा हुआ
• जीरा - ½  छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
• ह्ल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Bajra Lauki Thepla 
अब आप गेहूं का आटा , बाजरा का आटा ,  कद्दूकस किया लौकी , अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, हींग, जीरा,  नमक, 1 बड़ा चम्मच  तेल , लाल मिर्च पाउडर, प्याज  , हल्दी पाउडर, और दही डालकर सब को एक साथ मिला लीजिये, अगर आवश्यकता हो थोडा सा पानी डाल कर  नरम आटा गूंथ  लीजिये। अब आप  आटे को १५ - २०   मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, आपका  आटा सैट होकर तैयार हो जायेगा. अब आप हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. तवा गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये और गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये, इतने आटे से 8 लोई बनाकर तैयार कर लीजिये. एक लोई उठाइये, गेहूं के सूखे आटे में लपेट कर चकले पर रखिये, और हल्का दबाव देते हुये 6-7 इंच के व्यास में पतला बेल लीजिये। अब आप बेले गये थेपला को गरम तवे पर डालिये और जब थेपला का कलर थोड़ा ऊपर से डार्क हो जाय तब थेपला को पलट दीजिये, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाइये. थेपला को पलटिये और इस ओर भी थोड़ा सा तेल डालकर फैलाइये. मीडियम आग पर थेपला को दोंनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये. सिके हुये थेपला को किसी प्लेट पर रखी प्याली पर रख लीजिये, सारे थेपला इसी प्रकार सेक कर तैयार कर लीजिये। अब आपका बाजरा लौकी थेपला बन कर तैयार है, बाजरा लौकी थेपला को दही, चटनी या अचार या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसें। 

How to make Minestrone Soup with Chicken | मिनेसत्रोने सूप विद चिकन - Minestrone Soup with Chicken

                  मिनेसत्रोने सूप विद चिकन - Minestrone Soup with Chicken

Preparation Time : 10 minutes                           Cooking Time  : 30 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Minestrone Soup with Chiken

• चिकन कीमा - 1/2 कप
• टमाटर - 16
• कालिमिर्च - 1 छोटा चम्मच कुटा हुआ
• ताज़े बेसिल के पत्ते
• गाजर - 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• मैकारोनी - 2 1/2  बड़े चम्मच
• चिकन स्टॉक - 4 कप
• नमक स्वादानुसार
• ऑलिव आइल - 1 1/2  बड़ा चम्मच
• लहसुन,कटा हुआ 1 1/3  बड़े चम्मच

बिधि - How to make Minestrone Soup with Chicken 
अब टमाटरों को धो कर रख ले और   ढेर सारे गरम पानी में 2-3 मिनिट तक ब्लान्च कर लें और फिर जल्दी से ठंडे पानी में डुबो दें। अब आप टमाटर को  छीलकर आधे में काटें और बीज निकाल लें। अब आप  चिकन के कीमे को समान हिस्सों में बाँटकर गोले बना लें। अब आप  एक नॉन स्टिक पैन  में ऑलिव ऑयल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो गरम तेल में बारीक़ कटा  लहसुन, गाजर, मैकारोनी और ¾ कप पानी डालें। अब आप टमाटरों को ब्लेन्डर जार में डालकर प्यूरी बना लें और इसे पैन में चिकन स्टॉक के साथ डालें। नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालकर मिला लें। ढक कर उबाल आने तक पकाएँ।
चिकन के गोलों को डालकर ऊपर तैरते हुए स्कम को निकाल फेंके। तबतक पकाएँ जबतक मैकारोनी बस पक जाए। बेसिल के पत्तों को तोड़कर डालें और मिला लें। सूप को सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।

How to make Roasted Garlic and Tomato soup | Roasted Garlic and Tomato soup

                                Roasted Garlic and Tomato soup

Preparation Time : 15 minutes                           Cooking Time  : 15  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Roasted Garlic and Tomato soup

• टोमाटो प्यूरी - 1/2 कप
• बेसिल के पत्ते - 15
• तेल - 2 बड़ा चम्मच
• प्याज़ -  1 मध्यम आकार के कटा हुआ
• तेज पत्ता - 2
• नमक स्वादानुसार
• टमाटर - 10 मध्यम आकार
• लहसुन की कली - 4
• ताज़ी थाईम -3 डंडियाँ
• कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार
• सफेद ब्रेड 1
• बेसिल ऑयल छिड़कने के लिये

विधि - How to make Roasted Garlic and Tomato soup
टमाटर के बड़े बड़े तुकडे करें। अक्खे लहसून के निचले भाग से पतला स्लाइस काटें और एक बाउल में रखें। उसके उपर कुछ ऑलव ऑयल और नमक छिडकें और बाउल को गरम ऑवन में भूनें जबतक अच्छी तरह भूनें।
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में गरम करें, उसमें प्याज़, टमाटर, तेज़ पत्ता, और नमक डालकर मिलाएँ। भूने लहसून के कुछ कलियाँ छिलकर पैन में डालें, फिर बचा हुआ लहसून भी डालें। थाय्म और 1 कप पानी डालकर पकने दें। अब टॉमेटो प्यूरी डालकर मिलाएँ।
फिर बेसिल के पत्ते और कुटी काली मिर्च डालकर मिलाएँ। ढक कर 10 मिनट पकाएँ या जबतक टमाटर पूरी तरह नरम हो जाए। छानकर पकाया हुआ पानी रखें। बचे सामग्री में से थाय्म और अक्खा लहसून निकालें और बचे हुए को ठंडा होने दें। फिर उसे थोडे पानी के साथ पीसें। अब  आप ब्रेड के स्लाइस को डालकर कुछ देर और पीसें। छाने हुए पानी और पीसे प्यूरी को पैन में डालें। नमक चखें और सूप को उबलने दें। सूप बाउलों में डालें, बेसिल पत्तों या बेसिल ऑयल के साथ सजाकर गरमागरम परोसें ।

How to make Rawa Fried Bombay Duck | राव फ्राइड बॉम्बे डक - Rawa Fried Bombay Duck

                   राव  फ्राइड  बॉम्बे डक  - Rawa Fried Bombay Duck 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 20 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rawa Fried Bombay Duck 

• बॉम्बे डक (बॉम्बिल) - 12
• रवा/सूजी 1 ½  कप
• इमली का पल्प - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन पेस्ट  - 2 छोटा चम्मच 
•  लाल मिर्च पावडर  - 5  छोटे चम्मच
• हल्दी  पावडर  - 1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च पेस्ट - 2 छोटा चम्मच या ( स्वादनुसार )
• तेल , तलने के लियें 
• नमक  स्वादानुसार

विधि - How to make Rawa Fried Bombay Duck
अब आप सबसे पहले बोम्बिल के टुकड़ों को एक बर्तन में रख लें । अब आप इसमें लहसुन पेस्ट , हरी मिर्च पेस्ट ,  लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक और इमली का गुदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आप एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल डाल कर गरम होनें के लियें रखें। अब आप एक प्लेट में  रवा रख लें। अब आप रवा में  बोम्बिल के पिस को लपेटें और अधिक रवा छिडक दें। अब आप गरम तेल में  बोम्बिल के टुकड़ों डालकर धीमी आंच पर तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए। अब आप तेल से निकाल लें और  गरमागरम परोसें। 

How to make Roasted Garlic and Tomato soup | Roasted Garlic and Tomato soup

                                Roasted Garlic and Tomato soup

Preparation Time : 15 minutes                           Cooking Time  : 15  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Roasted Garlic and Tomato soup

• टोमाटो प्यूरी - 1/2 कप
• बेसिल के पत्ते - 15
• तेल - 2 बड़ा चम्मच
• प्याज़ -  1 मध्यम आकार के कटा हुआ
• तेज पत्ता - 2
• नमक स्वादानुसार
• टमाटर - 10 मध्यम आकार
• लहसुन की कली - 4
• ताज़ी थाईम -3 डंडियाँ
• कुटी हुई कालीमिर्च स्वादानुसार
• सफेद ब्रेड 1
• बेसिल ऑयल छिड़कने के लिये

विधि - How to make Roasted Garlic and Tomato soup
टमाटर के बड़े बड़े तुकडे करें। अक्खे लहसून के निचले भाग से पतला स्लाइस काटें और एक बाउल में रखें। उसके उपर कुछ ऑलव ऑयल और नमक छिडकें और बाउल को गरम ऑवन में भूनें जबतक अच्छी तरह भूनें।
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में गरम करें, उसमें प्याज़, टमाटर, तेज़ पत्ता, और नमक डालकर मिलाएँ। भूने लहसून के कुछ कलियाँ छिलकर पैन में डालें, फिर बचा हुआ लहसून भी डालें। थाय्म और 1 कप पानी डालकर पकने दें। अब टॉमेटो प्यूरी डालकर मिलाएँ।
फिर बेसिल के पत्ते और कुटी काली मिर्च डालकर मिलाएँ। ढक कर 10 मिनट पकाएँ या जबतक टमाटर पूरी तरह नरम हो जाए। छानकर पकाया हुआ पानी रखें। बचे सामग्री में से थाय्म और अक्खा लहसून निकालें और बचे हुए को ठंडा होने दें। फिर उसे थोडे पानी के साथ पीसें। अब  आप ब्रेड के स्लाइस को डालकर कुछ देर और पीसें। छाने हुए पानी और पीसे प्यूरी को पैन में डालें। नमक चखें और सूप को उबलने दें। सूप बाउलों में डालें, बेसिल पत्तों या बेसिल ऑयल के साथ सजाकर गरमागरम परोसें ।

How to make Minted Pea Soup |हरे मटर का सूप - Minted Pea Soup

                       हरे मटर का सूप - Minted Pea Soup

Preparation Time : 15 minutes                           Cooking Time  : 15  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Minted Pea Soup 

• वेजिटेबल स्टॉक  - 3 कप
• हरे मटर,पिघला हुआ - 3 कप
• दूध - ½ कप से थोड़ा अधिक 
• नींबु,पतले स्लाइस कर ले - 1
• पुदीने के पत्ते - 10
• लहसुन  - 3 कलियाँ
• कालीमिर्च पावडर   - ½ छोटा चम्मच
• तेल -1 बड़ा चम्मच
• प्याज़    - 2 कटा हुआ
• नमक   स्वादानुसार

विधि - How to make Minted Pea Soup
अब आप सबसे पहले  प्याज़ और लहसुन को काट कर एक  बर्तन में रख लें। अब आप एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम होने  के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो तेल में प्याज और लहसुन डाल कर  हल्का ब्राउन होने तक भुनें। अब इसमें डालें मटर,  कालीमिर्च पावडर , 2 ½ कप वेजिटेबल स्टौक और नमक डाल कर मटर नरम हो जाने तक पकाएँ। अब आप   इसे छान लें और स्टौक को अलग रख दें। मटर को ठंडा करें और एक मिक्सर के जार में रखें। साथ में डालें पुदीना और बचा हुआ  का ½ कप स्टौक डाल कर  पीस लें और  एक स्मूद प्यूरी बना लें। प्यूरी एक पैन में डालें, साथ में डालें छाना हुआ स्टौक और अच्छी तरह से मिला कर गरम करें। दूध डालकर मिलाएँ। उबाल आने दें। अब आंच बंद कर दे , अब आप सूप बाउल में डाल कर  गरमागरम मिन्टेड पी सूप सर्व करें। अगर आपका मन है तो आप सूप निम्बू के साथ भी परोस सकतें है। 

How to make Minestrone Soup with Chicken | मिनेसत्रोने सूप विद चिकन - Minestrone Soup with Chicken

                  मिनेसत्रोने सूप विद चिकन - Minestrone Soup with Chicken

Preparation Time : 10 minutes                           Cooking Time  : 30 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Minestrone Soup with Chiken

• चिकन कीमा - 1/2 कप
• टमाटर - 16
• कालिमिर्च - 1 छोटा चम्मच कुटा हुआ
• ताज़े बेसिल के पत्ते
• गाजर - 1 छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• मैकारोनी - 2 1/2  बड़े चम्मच
• चिकन स्टॉक - 4 कप
• नमक स्वादानुसार
• ऑलिव आइल - 1 1/2  बड़ा चम्मच
• लहसुन,कटा हुआ 1 1/3  बड़े चम्मच

बिधि - How to make Minestrone Soup with Chicken 
अब टमाटरों को धो कर रख ले और   ढेर सारे गरम पानी में 2-3 मिनिट तक ब्लान्च कर लें और फिर जल्दी से ठंडे पानी में डुबो दें। अब आप टमाटर को  छीलकर आधे में काटें और बीज निकाल लें। अब आप  चिकन के कीमे को समान हिस्सों में बाँटकर गोले बना लें। अब आप  एक नॉन स्टिक पैन  में ऑलिव ऑयल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो गरम तेल में बारीक़ कटा  लहसुन, गाजर, मैकारोनी और ¾ कप पानी डालें। अब आप टमाटरों को ब्लेन्डर जार में डालकर प्यूरी बना लें और इसे पैन में चिकन स्टॉक के साथ डालें। नमक और कुटी हुई काली मिर्च डालकर मिला लें। ढक कर उबाल आने तक पकाएँ।
चिकन के गोलों को डालकर ऊपर तैरते हुए स्कम को निकाल फेंके। तबतक पकाएँ जबतक मैकारोनी बस पक जाए। बेसिल के पत्तों को तोड़कर डालें और मिला लें। सूप को सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।