How to make Tilli Phalli Shimla Mirch | तिलि फली शिमला मिर्च - Tilli Phalli Shimla Mirch

                       तिलि फली शिमला मिर्च - Tilli Phalli Shimla Mirch 

Preparation Time : 5 minutes                            Cooking Time  : 15 minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tilli Phalli Shimla Mirch 

• हरी शिमला मिर्च - 3 बीज निकाल कर काट लें
• धनिया पावडर -1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पावडर -1 छोटा चम्मच
• भुनी हुई मूंगफली 1/2 कप थोड़ा अधिक
• काले तिल - 3 बड़े चम्मच
• प्याज़ -  3 बारीक़ कटा हुआ
• अदरक - 2 इंच टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
• जीरा -1 छोटा चम्मच
• कड़ी पत्ते 10
•  लहसुन -  1 1/2 बड़ा चम्मच  बारीक़ कटा हुआ
• हल्दी पावडर -1 छोटा चम्मच
• तेल - 3 बड़े चम्मच
• राई -1 छोटा चम्मच
• इमली का पल्प -1/2 छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार

विधि - How to make Tilli Phalli Shimla Mirch 
अब आप एक नॉन-स्टिक पैन में तेल डाल कर  गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमें जीरा कड़ी पत्ते और राई डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अब आप प्याज़ डाल कर  गुलावी  होने तख भून लें। अब आप एक ग्राईंडर में भुनी हुई मूंगफली को पीस लें। फिर तिल डाल कर  दरदरा पीस लें। अब पैन में अदरक, लहसुन और हल्दी पावडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब आप धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और शिमला मिर्च डालकर टौस करें। अब थोड़ा सा पानी डालें और साथ  में नमक डाल कर  अच्छी तरह मिला दें । अब थोड़ा सा पानी और डालें और शिमला मिर्च को नरम होने तक पकने दें। फिर पिसा हुआ पावडर डालें अच्छी तरह मिलाएं। अब  इमली का पल्प डालकर मिलाएं। 1-2  मिनिट  तक पका लें अब आप आंच बंद कर दे और गरमागरम तिलि फली शिमला मिर्च परोसेन।  

How to make Masaledar Shimla Mirch wale Chawal | मसालेदार शिमला मिर्च वाले चावल | Spicy Capsicum Rice

      मसालेदार शिमला मिर्च वाले चावल - Masaledar Shimla Mirch wale Chawal

Preparation Time : 10 minutes                            Cooking Time  : 50 - 60 minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Masaledar Shimla Mirch wale Chawal 

• गरम मसाला पावडर - 1 छोटे चम्मच
• पाव भाजी मसाला - 2 छोटे चम्मच
• हरी शिमला मिर्च - 2 कटा हुआ
• बासमती चावल - 2 कप ,पका हुआ 
• सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए 2
• लाल मिर्च पावडर - 1 छोटे चम्मच
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ  कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार

विधि - How to make Masaledar Shimla Mirch wale Chawal 
अब आप एक  पैन में तेल गरम होने के लियें रखें, जब तेल गरम हो जाएँ तो  उसमें बारीक़ कटा लहसून डालकर हल्का रंग बदलने  तक भूनें। अब आप सूखी मिर्चें डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर हरि शिमला मिर्चें, गरम मसाला पावडर , पाव भाजी मसाला और लाल मिर्च पावडर डाल कर  अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। अब चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। और एक मिनट तक पकने दें। अब आंच बंद कर दे और  गरमागरम परोसें। रायता (rayta) के साथ 

How to make Tomato Cheese Sandwich | टोमेटो चीज सैंडविच - Tomato Cheese Sandwich

                         टोमेटो  चीज  सैंडविच - Tomato Cheese Sandwich 

Preparation Time : 20 minutes                            Cooking Time  :20minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Cheese Sandwich 

• बेसिल के पत्ते ,लच्छे में कटे हुए
• ऑलिव आइल - 2  छोटा चम्मच
• मल्टी ग्रेन ब्रेड - 12  स्लाइस
• नमक स्वादानुसार
• कुटी हुई कालीमिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• टमाटर - 6 मोटे स्लाइस किया हुआ 
• क्रीम चीज़ - 1/2 कप से थोड़ा अधिक 

विधि - How to make Tomato Cheese Sandwich 
अब आप सबसे पहले टमाटर को मोटा  - मोटा काट ले , अब आप स्लाइस  को दस से 10 - 12 मिनटों तक मॅरिनेट करें नमक, कुटी काली मिर्च, बेसिल के पत्ते और ऑलिव ऑयल के साथ। चार ब्रेड के स्लाइस पर दो बड़े चम्मच क्रीम चीज़ लगाएँ, फिर उपर मॅरिनेट किये टमाटर के स्लाइस क्रम से रख कर  उनपर बचे ब्रेड के चार स्लाइस रखें। फिन्गर्स में काटें और परोसें। 

How to make Rice aur Chane ki Tikki | राइस और चने की टिक्की - Rice aur Chane ki Tikki

                           राइस और चने की टिक्की - Rice aur Chane ki Tikki 

Preparation Time : 20 minutes                            Cooking Time  : 20 minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rice aur Chane ki Tikki 

• काला चना,पका हुआ - 2 कप
• पके हुए चावल - 2 कप
• कॉर्नफ्लावर - 4  बड़े चम्मच
• तेल तलने के लियें 
• अदरक - 1 1/2 बड़ा चम्मच  बारीक कटा हुआ 
• हरी मिर्च -  5  बारीक कटा हुआ
• काला नमक - 2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला - 2 छोटा चम्मच
• प्याज़  - 3 बारीक कटा हुआ
• जीरा पावडर -1 1/2  छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पावडर - 2  छोटा चम्मच
• नमक स्वादनुसार 

विधि - How to make Rice aur Chane ki Tikki 
अब आप  चावल, अद्रक, चने,  ज़ीरा पावडर, हरि मिर्चें, लाल मिर्च पावडर, चाट मसाला और काला नमक  सब को एक साथ मिक्सी में डाल कर  दरदरा पिस कर  मिश्रण बना लें। अब आप एक बाउल में मिश्रण को निकाल कर रख लें। अब आप मिश्रण में प्याज़ और कॉर्नफ्लावर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आप एक गहरें पैन में ढ़ेर सारा तेल डाल कर गरम करनें के लियें रखें । तब तक आप  मिश्रण के एक  समान हिस्से बनाए और सभी हिस्से को टिक्की का आकार दे दें। अब  4 - 5   टिक्कीयाँ गरम तेल में डालें, और सुनहरी और करारी होने तक तलें घिमी आंच पर , अब आप टिक्की को तेल से  निकालकर एब्सॉरबेनट पेपर पर रखें और  उनपर कुछ चाट मसाला छिडकें और गरमागरम परोसें। 

How to make Quick Rice Paper Rolls With Spinach | Quick Rice Paper Rolls With Spinach

                                   Quick Rice Paper Rolls With Spinach

Preparation Time : 20 minutes                            Cooking Time  :20minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Quick Rice Paper Rolls With Spinach

• राई राईस पेपर - 10 12 
• नींबु का रस - 3 छोटे चम्मच
• शहद - 2 छोटा चम्मच
• पालक के पत्ते - 37 - 38  
• थाई रैड करी पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• चिकन कीमा - 1 1/2   कप
• अंकुरित मूंग - 1/2 कप
• तेल - 4  बड़े चम्मच

विधि - How to make Quick Rice Paper Rolls With Spinach
अब आप एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम होने  के लियें रखे , जब तेल गरम हो जाएँ तो गरम तेल में  थाई  रेड करी पेस्ट डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अब  चिकन कीमा डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 - 6  मिनिट तक पकाएँ। अब आप नींबु का रस और शहद डालकर अच्छे से  मिला लें । फिर राइस पेपर के शीट्स को पानी में डुबोकर निकालें और अतिरिक्त पानी छान लें और वर्कटॉप पर फैला दें। अब आप हर शीट पर  8 - 9  पालक के पत्ते रखें, उसपर एक और रखें चम्मच भर चिकन का मिश्रण और फैला दें। उसपर डालें बीन स्प्राउट्स और पेपर को रोल कर लें। किनारों को काट लें और हर रोल के  3 - 4  टुकड़े काटें और परोसें।

How to make Quick Rice Paper Rolls With Spinach | Quick Rice Paper Rolls With Spinach

                                   Quick Rice Paper Rolls With Spinach

Preparation Time : 20 minutes                            Cooking Time  :20minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Quick Rice Paper Rolls With Spinach

• राई राईस पेपर - 10 12 
• नींबु का रस - 3 छोटे चम्मच
• शहद - 2 छोटा चम्मच
• पालक के पत्ते - 37 - 38  
• थाई रैड करी पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• चिकन कीमा - 1 1/2   कप
• अंकुरित मूंग - 1/2 कप
• तेल - 4  बड़े चम्मच

विधि - How to make Quick Rice Paper Rolls With Spinach
अब आप एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम होने  के लियें रखे , जब तेल गरम हो जाएँ तो गरम तेल में  थाई  रेड करी पेस्ट डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अब  चिकन कीमा डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 - 6  मिनिट तक पकाएँ। अब आप नींबु का रस और शहद डालकर अच्छे से  मिला लें । फिर राइस पेपर के शीट्स को पानी में डुबोकर निकालें और अतिरिक्त पानी छान लें और वर्कटॉप पर फैला दें। अब आप हर शीट पर  8 - 9  पालक के पत्ते रखें, उसपर एक और रखें चम्मच भर चिकन का मिश्रण और फैला दें। उसपर डालें बीन स्प्राउट्स और पेपर को रोल कर लें। किनारों को काट लें और हर रोल के  3 - 4  टुकड़े काटें और परोसें।

How to make Shaag Begun Borir Ghonto | शाग बेगुन बोरीर घोंटो - Shaag Begun Borir Ghonto

                 शाग बेगुन बोरीर घोंटो  - Shaag Begun Borir Ghonto

Preparation Time : 15  minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shaag Begun Borir Ghonto

• बोरी (बंगाली वडी) - 15
• बैंगन - 3 , छोटे टुकड़ो या ,1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• अदरक की पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• लहसुन की पेस्ट 1 छोटा चम्मच
• पालक के पत्ते ,लच्छे कटे हुए - 3 Blanched
• तेल - 2 बड़ा चम्मच  + तलने के लिए
• राई 1 ½  छोटा चम्मच
• प्याज़ -1 बारीक़ कटा हुआ
• सौंफ - 1 ½  छोटा चम्मच
• जीरा 1  छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार

विधि - How to make Shaag Begun Borir Ghonto
अब  आप सबसे पहलें बैंगन को काट कर धो कर रख लें , अब आप एक  कढाई में जरुरत के अनुसार  तेल गरम होनें  के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो  बोरी डाल कर सुनहरे होने तक तलें। फिर आप तेल निकाल कर एक बर्तन में रख लें। अब आप  उसी तेल में बैंगन को भी  सुनहरे होने तक तल लें। अब आप बैंगन को भी तेल से निकालकर कर एक बर्तन में रख लें। अब आप एक कढ़ाई या  पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमें सौंफ, ज़ीरा, राई डाल कर फुटने दें। फिर प्याज़ डालकर गुलावी  होने तक भूनें। अब आप अद्रक और लहसून का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर आप पालक, तले बोरी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें । अब आप ढक कर पलाक पकनें तक पकाएं , फिर आंच बंद कर दें और रोटी या पराठा के साथ गरमागरम परोसें। 

How to make Spinach Mosaru Shaale | स्पिनेच मोसारु शाले - Spinach Mosaru Shaale

                    स्पिनेच मोसारु  शाले - Spinach Mosaru Shaale

Preparation Time : 15  minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Spinach Mosaru Shaale 

• पालक के पत्ते - 500 ग्राम / 2 Blanched उबालर ठंडे पानी में धोलें
• प्याज़ - 2 छोटा बारीक़ कटा हुआ 
• राई - 2 छोटे चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• ताज़ा हरा धनिया पत्ता डंडियो के साथ 
• काली मिर्च- 7
• छास - 5 कप
• तेल - 2 छोटा चम्मच
• अदरक,घिसा हुआ - 1/3 छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 कली
• कड़ी पत्ते - 6
• किसा हुआ नारियल -1/3 कप
• हरी मिर्च -  2
• नमक स्वादानुसार

विधि - How to make Spinach Mosaru Shaale 
अब आप  नारियल, हरि मिर्चें, पालक, हरा धनिया, अद्रक, लहसून और काली मिर्चें को साथ मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लें । अब यह पीसे हुयें  मसाला में छास को डाल कर सब एक साथ अच्छी तरह मिला लें। अब आप एक  पैन में तेल डाल कर गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो गरम तेल में  ज़ीरा ,   राई,  और कढी पत्ते डाल कर  फुटने तक भुनें  अब आप प्याज़ डल कर गुलावी होने तक भुनें । अब आप आँच बंद कर दे  और ठंडा होने दें। अब इसे छास के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ , फिर नमक डालकर मिलाएँ । अब आप चाहें तो ऊपर से १ चम्मच घी डल कर गरमागरम चावल के साथ परोसें। 

How to make Suva Soya Bhaji | सुवा सोया भाजी - Suva Soya Bhaji

                                  सुवा सोया भाजी - Suva Soya Bhaji

Preparation Time : 10  minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For  7 - 8   Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Suva Soya Bhaji

• टोफू -  400  ग्राम
• अदरक - 2  बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
• लहसुन - 2  बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
• सोया नगट - 2 कप
• नींबु का रस -1 
• सुवा के पत्ते - 1 कप
• तेल - 4 बड़े चम्मच
•  लाल मिर्च पावडर - 2  छोटा चम्मच
• हल्दी का पावडर - ½ छोटा चम्मच
• धनिया पावडर - 2  बड़े चम्मच
• अमचूर - 2 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 ½  छोटा चम्मच
• हरी मिर्च -  5 - 6  चीरा हुआ
• प्याज़ - 2 बारीक कटा हुआ 
• नमक स्वादानुसार

विधि - How to make Suva Soya Bhaji
अब आप एक  कढ़ाई या पैन में तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो आप तेल में, जीरा , बारीक़ कटा लहसुन, बारीक़ कटा  अदरक, और हरि मिर्चें डालकर रंग बदलनें तक भुनें । अब आप टोफू को मसलें और  सोया नगेट्स को पानी में भिगोएँ। अब आप सुवा को बारीक काट लें । अब आप कढ़ाई मे प्याज़ डालें और बेरंग होने तक भूनें। अब आप फिर टोफू, पानी में  से छाने हुए सोया नगेट्स, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, अमचूर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें , अब  सुवा और नींबु का रस डालकर मिलाएँ, फिर  2 मिनिट तक पकाएँ , अब आप आँच बंद कर दें और  गरमागरम परोसें। 

How to make Methi Zunka | मेथी झुन्का - Methi Zunka

                                      मेथी  झुन्का - Methi Zunka 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Zunka 

• बेसन - 1 ½  कप
• मेथी,कटा हुआ - 4 कप
• हल्दी  पावडर - ½  छोटा चम्मच
• धनिया पावडर - 2 ½  बड़े चम्मच
• तेल - 3 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च की पेस्ट - 1 छोटा चम्मच 
• अदरक - 1 छोटा चम्मच 
• लाल मिर्च पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
• जीरा -1 छोटा चम्मच
• हींग - ½  छोटा चम्मच
• प्याज़ ,मोटा मोटा कटा हुआ -3 
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• नमक स्वादानुसार

विधि - How to make Methi Zunka 
अब आप एक बाउल में हरि मिर्च पेस्ट, बेसन, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर , अदरक पेस्ट और धनिया पावडर डालकर अच्छे से मिक्स लार ले , अब आप  2 ½  कप पानी डाल कर अच्छी तरह फेंटकर एक घोल बना ले , ध्यान रहे की गुठली ना हो। अब आप
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमें ज़ीरा डाल कर  रंग बदलने तक भुने , अब आप  प्याज़ डालकर 3- 4 मिनट तक भूनें। अब आप  हिंग, मेथी और चीनी डालकर धीमी  आँच पर 1 - 2  मिनट तक भून लें। अब आप फिर बेसन का मिश्रण डाल कर अच्छी तरह मिला लें  और धीमी  आँच पर, लगातार चलाते हुए, 5 - 6  मिनट तक पकाएँ या जबतक मिश्रण सूख जाए तो  परोसें।