Friday, 27 September 2013

How to make Minted Pea Soup | Matar Soup | मटर सूप - Minted Pea Soup

                                    मटर सूप  - Minted Pea Soup

Preparation Time : 20  minutes                           Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Minted Pea Soup
  • नींबु के पतले - पतले स्लाइस - 2
  • हरे मटर, -  2 ½  कप
  • पुदीने के पत्ते - 10 
  • कालीमिर्च पावडर  - 1 छोटा चम्मच
  • वेजिटेबल स्टॉक  - 2  ½  कप
  • लहसुन की कलियाँ - 4 , कटा हुआ 
  • नमक  स्वादानुसार
  • दूध - 1 कप
  • तेल - 1  ½  बड़ा चम्मच
  • प्याज़ - 1 बड़ा , बारीक़ कटा हुआ 
विधि - How to make Minted Pea Soup 
अब आप प्याज़ और लहसुन को बारीक़ काट कर एक बर्तन में रख लें , अब आप एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम होने के लियें रखे, अब आप कटा प्याज और लहसुन को  पैन में डाल कर  हल्का  ब्राउन होने तक भुने फिर डालें मटर, नमक, कालीमिर्च का पावडर और 1 ½ कप वेजिटेबल स्टौक और मटर नरम हो जाने तक पकाएँ। अब आप  इसे छान लें और स्टौक को अलग रख दें। अब आप मटर  को ठंडा करें और एक मिक्सर  जार में डालें  साथ में डालें पुदीना और बाकी का आधा कप स्टौक और पीस कर एक बारीक़  प्यूरी बना लें। अब आप इस प्यूरी को  एक पैन में डालें, साथ में डालें छाना हुआ स्टौक और अच्छी तरह से मिला कर गरम करें। अब  दूध डालकर मिलाएँ और  उबाल आने दें। फिर इसे चार अलग अलग बाउल में परोसें और गरमागरम मिन्टेड पी सूप सर्व करें।अब  आप  सूप को नींबु के स्लाइस के साथ  परोसें। 

How to make Rice Noodle Soup with Red Curry | राइस नूडल्स सूप विद रेड करी - Rice Noodle Soup with Red Curry

              राइस  नूडल्स सूप विद रेड करी  - Rice Noodle Soup with Red Curry

Preparation Time : 10  minutes                           Cooking Time  : 20  minutes
For   Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rice Noodle Soup with Red Curry
  • थाई रैड करी पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
  • उबले नूडल्स स्वादानुसार
  • अंकुरित मूंग - 1/4 कप
  • मूंगफली,सेक के कुटे हुए - 2 बड़े चम्मच
  • तेल - 1 1/2 बड़े चम्मच 
  • नारियल का दूध - 3/4 कप से थोड़ा अधिक 
  • स्वीट चिल्ली सॉस - 3/4 cup + बड़े चम्मच
  • 1 नींबु का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • बंदगोभी,लच्छे में  कटे हुए - 1/4 
  • खीरा,छिला हुआ - 1 मध्यम आकार के 
  • ताज़े पुदीने के पत्ते - 8 - 10 
  • गाजर,लम्बी लछों  में कटा हुआ - 1
  • मूली,लम्बी पट्टी में कटा हुआ - 1 
विधि - How to make Rice Noodle Soup with Red Curry
अब आप सबसे पहले नूडल्स  को उबाल कर एक छलनी में रख लें। अब आप खीरे को लम्बाई में आधा काटें फिर उसके स्लाइस काट लें। गाजर और बन्द्गोभि को भी लम्बे पतले लाछों में काट कर एक बर्तन में रख लें। अब आप एक  फोर्क की सहायता से  उबले नूडल्स गोल-गोल लपेट लें और  फिर उन्हें एक सूप प्लेट पर रख लें। अब आप एक  नॉन स्टिक पैन में तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमे  रेड करी पेस्ट डालकर 1 मिनिट के लिए भूनें। अब आप  ½ (आधा) कप नारियल का दूध और ½ (आधा) कप पानी डालकर मिलाएँ और उबलने दें। अब आप  एक बाउल में गाजर, मूली, पत्ता गोभी और 2 बड़े चम्मच स्वीट चिल्ली सॉस डालकर मिला लें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर  पैन में डालें ½ (आधे) नींबु का रस, बचा हुआ नारियल का दूध और बचा हुआ स्वीट चिल्ली सॉस और  नमक डालकर मिला लें और उबलने दें। अब आप खीरे का कुछ स्लाइस सजाने के लिए रखें और बाकि नूडल्स के ऊपर रखें। फिर इनके ऊपर रखें पुदीने के पत्ते और बीन स्प्राउट्स और फिर कुटी हुई मूंगफली छिड़कें। अब आप  इनके ऊपर सूप  डाल दें और फिर इनके ऊपर ऊपर ठंडे किए हुए सब्ज़ियों को रखें। अब आप  आधे नींबु का रस छिड़कें और अलग रखे हुए खीरे के स्लाइस से सजाकर  परोसें।

How to make Cold Apple Soup | कोल्ड एप्पल सूप - Cold Apple Soup

                             कोल्ड एप्पल सूप  - Cold Apple Soup

Preparation Time : 5 minutes                           Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cold Apple Soup
  • हरे सेब ( Green Apple ) - 3 , बारीक़  काट लें।
  • लाल सेब - 1/2 , बारीक़ कटा हुआ
  • मक्खन - 1 ½  बड़ा चम्मच
  • कालीमिर्च पावडर स्वादानुसार
  • वाइट वाइन ( White wine ) - 1 ½  कप
  • चीनी - 4 छोटे चम्मच
  • वेजिटेबल स्टॉक - 1 ½  कप  ठंडी की हुई
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Cold Apple Soup
अब आप एक गहरे नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम होने के लियें रखें , जब मक्खन पिघल जाएँ तो उसमें  सेब डाल कर  1 - 2 मिनट तक  भून लें। अब आप  नमक, चीनी और काली मिर्च पावडर डालकर तब तक भूनें जब तक सेब हलके सुनहरे हो जाएँ । अब आप  वाइट वाइन ( White wine ) और सेब को डाल कर नरम होने तक पकाएँ। अब इस मिश्रण को ब्लेन्डर जार में डालें, ठंडा वेजिटेबल स्टॉक डालें और बारीक पीस लें। लाल सेब को बारीक काट लें। इस सूप को  बाउल में डालें और  लाल सेब से सजाएँ और ठंडा परोसें।

How to make Creamy Vegetable Soup | क्रीमी वेजिटेबल सूप - Creamy Vegetable Soup

                         क्रीमी  वेजिटेबल  सूप - Creamy Vegetable Soup

Preparation Time : 10 minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Creamy Vegetable Soup
  • हरे मटर,उबला हुआ - 1/2 कप से थोड़ा अधिक
  • गाजर - 2 छीलकर, बारीक़ कटा हुआ
  • फ्रेंच बीन्स - 15 - 20 बारीक कटा हुआ
  • दूध - 2 ½ कप
  • नमक स्वादानुसार
  • कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच
  • मक्खन - 2 ½  बड़े चम्मच
  • मैदा - 2 ½  बड़े चम्मच
विधि - How to make Creamy Vegetable Soup
अब आप सबसे फ्रेन्च बीन्स को बारीक़ काट ले , और  गाजर को भी छिल कर बारीक़ काट लें। अब मटर को भी उबाल कर एक बर्तन में रख लें।
अब आप एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम होने के लियें रखें , जब मक्खन पिघल जाये तो उसमे  मैदा डालकर 1- 1 ½    मिनट तक भून लें। अब आप बारीक़ कटा फिर फ्रेन्च बीन्स, बारीक़ कटा गाजर और  हरे मटर डालकर 4 - 5  मिनट तक भून लें। अब आप  4  कप पानी डाल कर  पकाएँ जबतक सब्ज़ियाँ पक कर नरम हो जाए। अब आप नमक और दूध डालकर पकाएँ जबतक सूप गाढा हो जाए। अब  काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब आंच बंद कर दे और  गरमागरम परोसें। 

How to make Roasted Tomato Soup with Cumin Cream | Roasted Tomato Soup with Cumin Cream

                       Roasted Tomato Soup with Cumin Cream

Preparation Time : 25 minutes                            Cooking Time  : 40 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Roasted Tomato Soup with Cumin Cream
  • टमाटर - 10 , मोटे - मोटे टुकड़ो में कटा हुआ 
  • ऑलिव आइल -४ बड़े चम्मच
  • एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल - 2 बड़ा चम्मच
  • गाजर - २ मोटे मोटे टुकड़ो में कटा हुआ 
  • प्याज़  - २ छोटा मोटे मोटे टुकड़ो में कटा हुआ 
  • विप्ड क्रीम ( Whipped cream ) - ४ बड़े चम्मच
  • बागेत,हाथों की सहायता से तोड़कर - 1/3
  • भुना हुआ जीरा कुटा हुआ - 2 छोटा चम्मच
  • लहसुन की कलियाँ - 15
  • नमक  स्वादानुसार
How to make Roasted Tomato Soup with Cumin Cream | Roasted Tomato Soup with Cumin Cream
विधि - How to make Roasted Tomato Soup with Cumin Cream 
अब आप ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान पर गरम करें। अब आप टमाटर को एक बेकिंग ट्रे में रख लें और  लहसुन, गाजर, प्याज़, ब्रैड भी इस पर डालें और ऊपर से ओलिव आइल डालें। अच्छी तरह मिला दें और ट्रे को ओवन में रख दें। अब आप टमाटर को  रोस्ट होने दें। अब आप इस दौरान एक  कटोरे में क्रीम रखे और  कुटा हुआ जीरा , नमक डाल कर  अच्छी तरह फेंट लें और इसे  फ्रिज में ठंडा होने के लियें रखें। ट्रे ओवन से निकाल लें। टमाटर ठंडे करें। फिर एकस्ट्रा वरजिन औलिव आइल के साथ मोटा मोटा पीस लें। नौन-स्टिक पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। आँच पर रखें और एक उबाल आने दें। नमक डालें और मिलाएँ। सूप बाउल में डालें। क्युमिन क्रीम ऊपर से डालें, पार्सले से सजाएँ और गरमागरम सूप परोसें।

Thursday, 26 September 2013

How to make Minted Pea Soup | Matar Soup | मटर सूप - Minted Pea Soup

                                    मटर सूप  - Minted Pea Soup

Preparation Time : 20  minutes                           Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Minted Pea Soup
  • नींबु के पतले - पतले स्लाइस - 2
  • हरे मटर, -  2 ½  कप
  • पुदीने के पत्ते - 10 
  • कालीमिर्च पावडर  - 1 छोटा चम्मच
  • वेजिटेबल स्टॉक  - 2  ½  कप
  • लहसुन की कलियाँ - 4 , कटा हुआ 
  • नमक स्वादानुसार
  • दूध - 1 कप
  • तेल - 1  ½  बड़ा चम्मच
  • प्याज़ - 1 बड़ा , बारीक़ कटा हुआ 
विधि - How to make Minted Pea Soup 
अब आप प्याज़ और लहसुन को बारीक़ काट कर एक बर्तन में रख लें , अब आप एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम होने के लियें रखे, अब आप कटा प्याज और लहसुन को  पैन में डाल कर  हल्का  ब्राउन होने तक भुने फिर डालें मटर, नमक, कालीमिर्च का पावडर और 1 ½ कप वेजिटेबल स्टौक और मटर नरम हो जाने तक पकाएँ। अब आप  इसे छान लें और स्टौक को अलग रख दें। अब आप मटर  को ठंडा करें और एक मिक्सर  जार में डालें  साथ में डालें पुदीना और बाकी का आधा कप स्टौक और पीस कर एक बारीक़  प्यूरी बना लें। अब आप इस प्यूरी को  एक पैन में डालें, साथ में डालें छाना हुआ स्टौक और अच्छी तरह से मिला कर गरम करें। अब  दूध डालकर मिलाएँ और  उबाल आने दें। फिर इसे चार अलग अलग बाउल में परोसें और गरमागरम मिन्टेड पी सूप सर्व करें।अब  आप  सूप को नींबु के स्लाइस के साथ  परोसें। 

How to make Rice Noodle Soup with Red Curry | राइस नूडल्स सूप विद रेड करी - Rice Noodle Soup with Red Curry

              राइस  नूडल्स सूप विद रेड करी  - Rice Noodle Soup with Red Curry

Preparation Time : 10  minutes                           Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rice Noodle Soup with Red Curry
  • थाई रैड करी पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
  • उबले नूडल्स स्वादानुसार
  • अंकुरित मूंग - 1/4 कप
  • मूंगफली,सेक के कुटे हुए - 2 बड़े चम्मच
  • तेल - 1 1/2 बड़े चम्मच 
  • नारियल का दूध - 3/4 कप से थोड़ा अधिक 
  • स्वीट चिल्ली सॉस - 3/4 cup + बड़े चम्मच
  • 1 नींबु का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • बंदगोभी,लच्छे में  कटे हुए - 1/4 
  • खीरा,छिला हुआ - 1 मध्यम आकार के 
  • ताज़े पुदीने के पत्ते - 8 - 10 
  • गाजर,लम्बी लछों  में कटा हुआ - 1
  • मूली,लम्बी पट्टी में कटा हुआ - 1 
विधि - How to make Rice Noodle Soup with Red Curry
अब आप सबसे पहले नूडल्स  को उबाल कर एक छलनी में रख लें। अब आप खीरे को लम्बाई में आधा काटें फिर उसके स्लाइस काट लें। गाजर और बन्द्गोभि को भी लम्बे पतले लाछों में काट कर एक बर्तन में रख लें। अब आप एक  फोर्क की सहायता से  उबले नूडल्स गोल-गोल लपेट लें और  फिर उन्हें एक सूप प्लेट पर रख लें। अब आप एक  नॉन स्टिक पैन में तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमे  रेड करी पेस्ट डालकर 1 मिनिट के लिए भूनें। अब आप  ½ (आधा) कप नारियल का दूध और ½ (आधा) कप पानी डालकर मिलाएँ और उबलने दें। अब आप  एक बाउल में गाजर, मूली, पत्ता गोभी और 2 बड़े चम्मच स्वीट चिल्ली सॉस डालकर मिला लें और रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर  पैन में डालें ½ (आधे) नींबु का रस, बचा हुआ नारियल का दूध और बचा हुआ स्वीट चिल्ली सॉस और  नमक डालकर मिला लें और उबलने दें। अब आप खीरे का कुछ स्लाइस सजाने के लिए रखें और बाकि नूडल्स के ऊपर रखें। फिर इनके ऊपर रखें पुदीने के पत्ते और बीन स्प्राउट्स और फिर कुटी हुई मूंगफली छिड़कें। अब आप  इनके ऊपर सूप  डाल दें और फिर इनके ऊपर ऊपर ठंडे किए हुए सब्ज़ियों को रखें। अब आप  आधे नींबु का रस छिड़कें और अलग रखे हुए खीरे के स्लाइस से सजाकर  परोसें।

Wednesday, 25 September 2013

How to make Cold Apple Soup | कोल्ड एप्पल सूप - Cold Apple Soup

                             कोल्ड एप्पल सूप  - Cold Apple Soup

Preparation Time : 5 minutes                           Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cold Apple Soup
  • हरे सेब ( Green Apple ) - 3 , बारीक़  काट लें।
  • लाल सेब - 1/2 , बारीक़ कटा हुआ
  • मक्खन - 1 ½  बड़ा चम्मच
  • कालीमिर्च पावडर स्वादानुसार
  • वाइट वाइन ( White wine ) - 1 ½  कप
  • चीनी - 4 छोटे चम्मच
  • वेजिटेबल स्टॉक - 1 ½  कप  ठंडी की हुई
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Cold Apple Soup
अब आप एक गहरे नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम होने के लियें रखें , जब मक्खन पिघल जाएँ तो उसमें  सेब डाल कर  1 - 2 मिनट तक  भून लें। अब आप  नमक, चीनी और काली मिर्च पावडर डालकर तब तक भूनें जब तक सेब हलके सुनहरे हो जाएँ । अब आप  वाइट वाइन ( White wine ) और सेब को डाल कर नरम होने तक पकाएँ। अब इस मिश्रण को ब्लेन्डर जार में डालें, ठंडा वेजिटेबल स्टॉक डालें और बारीक पीस लें। लाल सेब को बारीक काट लें। इस सूप को  बाउल में डालें और  लाल सेब से सजाएँ और ठंडा परोसें।

How to make Creamy Vegetable Soup | क्रीमी वेजिटेबल सूप - Creamy Vegetable Soup

                         क्रीमी  वेजिटेबल  सूप - Creamy Vegetable Soup

Preparation Time : 10 minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Creamy Vegetable Soup
  • हरे मटर,उबला हुआ - 1/2 कप से थोड़ा अधिक
  • गाजर - 2 छीलकर, बारीक़ कटा हुआ
  • फ्रेंच बीन्स - 15 - 20 बारीक कटा हुआ
  • दूध - 2 ½ कप
  • नमक स्वादानुसार
  • कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच
  • मक्खन - 2 ½  बड़े चम्मच
  • मैदा - 2 ½  बड़े चम्मच
विधि - How to make Creamy Vegetable Soup
अब आप सबसे फ्रेन्च बीन्स को बारीक़ काट ले , और  गाजर को भी छिल कर बारीक़ काट लें। अब मटर को भी उबाल कर एक बर्तन में रख लें।
अब आप एक नॉन स्टिक पैन में मक्खन गरम होने के लियें रखें , जब मक्खन पिघल जाये तो उसमे  मैदा डालकर 1- 1 ½    मिनट तक भून लें। अब आप बारीक़ कटा फिर फ्रेन्च बीन्स, बारीक़ कटा गाजर और  हरे मटर डालकर 4 - 5  मिनट तक भून लें। अब आप  4  कप पानी डाल कर  पकाएँ जबतक सब्ज़ियाँ पक कर नरम हो जाए। अब आप नमक और दूध डालकर पकाएँ जबतक सूप गाढा हो जाए। अब  काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब आंच बंद कर दे और  गरमागरम परोसें। 

Tuesday, 24 September 2013

How to make Roasted Tomato Soup with Cumin Cream | Roasted Tomato Soup with Cumin Cream

                       Roasted Tomato Soup with Cumin Cream

Preparation Time : 25 minutes                            Cooking Time  : 40 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Roasted Tomato Soup with Cumin Cream
  • टमाटर - 10 , मोटे - मोटे टुकड़ो में कटा हुआ 
  • ऑलिव आइल -4 बड़े चम्मच
  • एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल - 2 बड़ा चम्मच
  • गाजर - 2 मोटे मोटे टुकड़ो में कटा हुआ 
  • प्याज़  - 2 छोटा मोटे मोटे टुकड़ो में कटा हुआ 
  • विप्ड क्रीम ( Whipped cream ) - ४ बड़े चम्मच
  • बागेत,हाथों की सहायता से तोड़कर - 1/3
  • भुना हुआ जीरा कुटा हुआ - 2 छोटा चम्मच
  • लहसुन की कलियाँ - 15
  • नमक स्वादानुसार
How to make Roasted Tomato Soup with Cumin Cream | Roasted Tomato Soup with Cumin Cream
विधि - How to make Roasted Tomato Soup with Cumin Cream 
अब आप ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान पर गरम करें। अब आप टमाटर को एक बेकिंग ट्रे में रख लें और  लहसुन, गाजर, प्याज़, ब्रैड भी इस पर डालें और ऊपर से ओलिव आइल डालें। अच्छी तरह मिला दें और ट्रे को ओवन में रख दें। अब आप टमाटर को  रोस्ट होने दें। अब आप इस दौरान एक  कटोरे में क्रीम रखे और  कुटा हुआ जीरा , नमक डाल कर  अच्छी तरह फेंट लें और इसे  फ्रिज में ठंडा होने के लियें रखें। ट्रे ओवन से निकाल लें। टमाटर ठंडे करें। फिर एकस्ट्रा वरजिन औलिव आइल के साथ मोटा मोटा पीस लें। नौन-स्टिक पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। आँच पर रखें और एक उबाल आने दें। नमक डालें और मिलाएँ। सूप बाउल में डालें। क्युमिन क्रीम ऊपर से डालें, पार्सले से सजाएँ और गरमागरम सूप परोसें।

How to make Paneer Gulgul | पनीर गुलगुल - Paneer Gulgul

                            पनीर  गुलगुल  - Paneer Gulgul

Preparation Time : 15 minutes                            Cooking Time  : 10  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Gulgul
  • सूजी/ रवा - 1/3 कप
  • मैदा - 1 1/2  कप
  • पनीर - 150  ग्राम
  • घी - 3 बड़ा चम्मच  + ऊपर से लगाने के लिए
  • आमचूर पावडर - 1 ½  बड़ा चम्मच + छिड़कने के लिए
  • गरम मसाला पावडर - ½  छोटा चम्मच
  • तेल - तलनें के लियें
  • अजवाइन - 1/3 छोटा चम्मच
  • दूध - ½  कप
  • लाल मिर्च पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच  + छिड़कने के लिए
  • कसूरी मेथी ,पावडर - 1/3 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Paneer Gulgul
अब आप सबसे पहले मैदा और सूजी को छलनी से छान कर एक बर्तन में एक साथ रख लें।  अब आप बर्तन में रखें मैदा और सूजी में घी, नमक और अजवाइन डाल कर  अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें  दूध और जरुरत के अनुसार  पानी डाल कर  मिश्रण को गूंध लें। अब आप गुंधे हुयें आटे पर  घी लगा लें और भीगे मसलिन कपड़े से ढक कर  20 - 25 मिनिट के लिए अलग लें। अब आप  एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें। पनीर को क्रम्बल करके बाउल में रख लें। अब आप  कसूरी मेथी पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर , लाल मिर्च पावडर और  नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आटे  का लंबा रोल कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आप सभी  टुकड़े पर घी लगाकर छोटा चौकोर बना लें। पनीर मिश्रन को समान भागों में बाँटकर आटे के टुकड़ों के बीच में रखें और रोल करके फोर्क से किनारों को दबा दें। फिर आप इसे  गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें धीमी आँच पर। अब आप Paneer Gulgul को  अबज्ञौरबेंट पेपर में रख ले ताकि उसका  तेल  सोख लें। अब आप अमचूर और लाल मिर्च पावडर को ऊपर से छिड़कें और गरमागरम परोसें Paneer Gulgul 

How to make Lemon Rice | लेमन राइस - Lemon Rice

                                        लेमन  राइस  - Lemon Rice

Preparation Time : 30 minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Lemon Rice 
  • चावल  उबला हुआ - 2 कप
  • कड़ी पत्ते 8-10
  • हल्दी  पावडर - 1/3 छोटा चम्मच
  • हींग  - 1/4 छोटी चम्मच 
  • हरी मिर्च  - 3 लम्बाई में चीरा हुआ
  • सूखी लाल मिर्च  - 2 
  • चने की दाल - 3 बड़े चम्मच , भिगोया हुआ
  • काजू - 8 - 10 टुकडे़ किये हुए  
  • तेल - 9 - 10   बड़े चम्मच
  • राई - 1 ½  छोटा चम्मच
  • नींबु का रस - 5 बड़े चम्मच
  • नमक  स्वादानुसार
विधि - How to make Lemon Rice 
आप चावल सबसे पहले पका  कर रख लें।
अब आप एक  पैन में तेल गरम होने के लियें रखें। जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमे  राई डाल दे और फूटने तक भुने , जब राई फूटने लगे तो  लाल मिर्च, चने की दाल और हरी मिर्च डालकर 1मिनिट भूनें। अब आप काजू और कड़ी पत्ते डालकर मिलाएँ और 1 मिनट और  भूनें। अब आप हल्दी और हींग डालें और मिलाएँ। फिर  चावल डाल कर  मिला लें । अब डाले नमक और  1/4 कप पानी छिड़क दें और धिमी आँच पर 2 - 3  मिनिट ढककर पकने दें। अब  नींबु का रस डालें और मिलाएँ फिर  गरमागरम परोसें 

How to make Lemon Rice with Vegetables | लेमन राइस विद वेजिटेबल - Lemon Rice with Vegetables

                 लेमन  राइस  विद  वेजिटेबल   - Lemon Rice with Vegetables

Preparation Time : 10  minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lemon Rice with Vegetables 
  • चने की दाल - 2 छोटा चम्मचलेमन राइस विद वेजिटेबल
  • उड़द दाल धुली - 2 छोटा चम्मच
  • भरे हरे ऑलिव - 25
  • नींबु 
  • नींबु का रस - 2 ½  बड़े चम्मच
  • गाजर,घिसा हुआ - 1
  • ऑलिव आइल - 4 बड़े चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 3 टुकडे़ किये हुए 
  • किसा हुआ नारियल - 3  बड़े चम्मच
  • कड़ी पत्ते - 14 - 15
  • मेथीदाना - 1/4 छोटा चम्मच
  • राई - 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी  पावडर - ½  छोटा चम्मच
  • बासमती चावल,भिगोया हुआ - 2 कप
  • फूलगोभी,छोटे फूल अलग किये हुए - ½  कप
विधि - How to make Lemon Rice with Vegetables
अब आप सबसे पहले निम्बू का रस निकाल कर रख लें और फूलगोभी को भी छोटे - छोटे टुकड़े कर के एक बर्तन में रख लें। अब आप एक  बड़े नॉन स्टिक पैन में ऑलिव आइल डाल कर गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो  उसमें मेथी दाना, राई, लाल मिर्चें , चना दाल, उड़द दाल,  और नारियल डाल कर  महक आने तक भूनें। अब आप कढ़ी पत्ते डालकर मिला लें । फिर फूलगोभी और गाजर डाल दें और मिला लें। अब आप चावल पानी में से छानकर डालें। अब आप नमक, हल्दी पावडर, नींबु का रस और 3 कप पानी डाल कर  अच्छी तरह मिला लें।  भरे हरे ऑलिव डालकर मिलाएँ। अब आप नींबु के पतले स्लाइस कर बीज निकालें और पैन में डाल दें और  ढक कर पकाएँ जब तक चावल पुरी तरह पक जाए तो आंच कर  गरमागरम परोसें। 

How to make Lemon Coriander Soup | निम्बू और धनियाँ पत्ता सूप - L emon Coriander Soup

                        निम्बू और धनियाँ पत्ता सूप - L emon Coriander Soup

Preparation Time : 10  minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for L emon Coriander Soup
  • कॉर्नफ्लावर - 4 छोटे चम्मच
  • विनेगर  - 1 ½  छोटा चम्मच
  • नींबु    - 2 ½
  • वेजिटेबल स्टॉक   - 6 कप
  • लेमन ग्रास रूट्स  - 3 इन्च टुकड़ा
  • अदरक - 1 इन्च टुकड़ा , बारीक़ कटा हुआ 
  • नींबु के पत्ते   - 7 - 8
  • नमक  स्वादानुसार
  • धनिये  पत्ते - 1/3 कप , बारीक़ कटा हुआ 
  • क्रीम स्टाइल मकई/ कोर्न     - 1 ½ कप 
विधि - How to make Lemon Coriander Soup 
अब आप सबसे पहले लेमन ग्रास रूट  कटा कर रख लें । अब आप एक गहरे नौन स्टिक पैन मे 5 कप वेजिटेबल स्टौक डाल कर  गरम कर लें। अब आप  लेमन ग्रास रूट , लेमन लीव्स और अदरक डाल कर  ४ - ५  मिनिट तक उबाल लें। अब आप  स्टौक में से लेमन ग्रास रूट और अदरक निकाल लें और क्रीम स्टाइल स्वीट कोर्न डालकर मिला लें। नमक डालकर मिला लें। कोर्नस्टार्च को ½ कप वेजिटेबल स्टौक में अच्छी तरह से मिलाकर सूप में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। हरा धनिया और सिरका डालकर मिला लें फिर नींबु को निचोड़कर रस सूप में डालें और मिला लें और गरमागरम परोसें।

How to make Lemon Rice with Vegetables | लेमन राइस विद वेजिटेबल्स - Lemon Rice with Vegetables

           लेमन  राइस  विद  वेजिटेबल्स  - Lemon Rice with Vegetables

Preparation Time : 30 minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lemon Rice with Vegetables
  • पके हुए चावल - 3 कप
  • हल्दी  पावडर - 1/3  छोटा चम्मच
  • भुनी हुई मूंगफली - 1/3  कप  कुटा हुआ नींबु का रस - 3 बड़े चम्मच
  • हींग - 1/4  छोटी चम्मच 
  • हरी मिर्च - 3 कटा हुआ
  • कड़ी पत्ते - 25
  • तेल - 3 बड़े चम्मच
  • राई - 1/3 छोटा चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
  • प्याज़ - २ छोटा बारीक कटा हुआ
  • गाजर - 1 बारीक़ कटा हुआ
  • हरी शिमला मिर्च - 2 पतले - पतले  छोटे - छोट टुकडें में कटा हुआ
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Lemon Rice with Vegetables
चावल को पका  कर रख लें। हरी शिमला मिर्च को पतले - पतले  छोटे - छोट टुकडें में काट कर रख लें और गाजर को भी बारीक़ काट कर अलग बर्तन  में रख लें।
अब आप  एक पैन  में तेल गरम होने के लियें रखे , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमे राई, हींग, हरी मिर्च, कड़ी पत्ते और लाल मिर्च तोर कर डालें। जब फूटने लगें तो बारीक़ कटा प्याज़ डाल दे  और नरम होने तक भूनें। अब आप  गाजर और शिमला मिर्च डाल कर  4-5 मिनिट तक भूनें। अब  चावल, हल्दी पाउडर ,  मूंगफली, नमक और नींबु का रस डाल कर और अच्छी तरह से मिला लेंओर चावल को अच्छी तरह से भुन लें। और गरमागरम परोसें।

Monday, 23 September 2013

How to make Lemon Rice | लेमन राइस - Lemon Rice

                                        लेमन  राइस  - Lemon Rice

Preparation Time : 30 minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Lemon Rice 
  • चावल  उबला हुआ - 2 कप
  • कड़ी पत्ते 8-10
  • हल्दी  पावडर - 1/3 छोटा चम्मच
  • हींग  - 1/4 छोटी चम्मच 
  • हरी मिर्च  - 3 लम्बाई में चीरा हुआ
  • सूखी लाल मिर्च  - 2 
  • चने की दाल - 3 बड़े चम्मच , भिगोया हुआ
  • काजू - 8 - 10 टुकडे़ किये हुए  
  • तेल - 9 - 10   बड़े चम्मच
  • राई - 1 ½  छोटा चम्मच
  • नींबु का रस - 5 बड़े चम्मच
  • नमक  स्वादानुसार
विधि - How to make Lemon Rice 
आप चावल सबसे पहले पका  कर रख लें।
अब आप एक  पैन में तेल गरम होने के लियें रखें। जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमे  राई डाल दे और फूटने तक भुने , जब राई फूटने लगे तो  लाल मिर्च, चने की दाल और हरी मिर्च डालकर 1मिनिट भूनें। अब आप काजू और कड़ी पत्ते डालकर मिलाएँ और 1 मिनट और  भूनें। अब आप हल्दी और हींग डालें और मिलाएँ। फिर  चावल डाल कर  मिला लें । अब डाले नमक और  1/4 कप पानी छिड़क दें और धिमी आँच पर 2 - 3  मिनिट ढककर पकने दें। अब  नींबु का रस डालें और मिलाएँ फिर  गरमागरम परोसें 

How to make Lemon Rice with Vegetables | लेमन राइस विद वेजिटेबल - Lemon Rice with Vegetables

                 लेमन  राइस  विद  वेजिटेबल   - Lemon Rice with Vegetables

Preparation Time : 10  minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lemon Rice with Vegetables 
  • चने की दाल - 2 छोटा चम्मचलेमन राइस विद वेजिटेबल
  • उड़द दाल धुली - 2 छोटा चम्मच
  • भरे हरे ऑलिव - 25
  • नींबु 
  • नींबु का रस - 2 ½  बड़े चम्मच
  • गाजर,घिसा हुआ - 1
  • ऑलिव आइल - 4 बड़े चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 3 टुकडे़ किये हुए 
  • किसा हुआ नारियल - 3  बड़े चम्मच
  • कड़ी पत्ते - 14 - 15
  • मेथीदाना - 1/4 छोटा चम्मच
  • राई - 1 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • हल्दी  पावडर - ½  छोटा चम्मच
  • बासमती चावल,भिगोया हुआ - 2 कप
  • फूलगोभी,छोटे फूल अलग किये हुए - ½  कप
विधि - How to make Lemon Rice with Vegetables
अब आप सबसे पहले निम्बू का रस निकाल कर रख लें और फूलगोभी को भी छोटे - छोटे टुकड़े कर के एक बर्तन में रख लें। अब आप एक  बड़े नॉन स्टिक पैन में ऑलिव आइल डाल कर गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो  उसमें मेथी दाना, राई, लाल मिर्चें , चना दाल, उड़द दाल,  और नारियल डाल कर  महक आने तक भूनें। अब आप कढ़ी पत्ते डालकर मिला लें । फिर फूलगोभी और गाजर डाल दें और मिला लें। अब आप चावल पानी में से छानकर डालें। अब आप नमक, हल्दी पावडर, नींबु का रस और 3 कप पानी डाल कर  अच्छी तरह मिला लें।  भरे हरे ऑलिव डालकर मिलाएँ। अब आप नींबु के पतले स्लाइस कर बीज निकालें और पैन में डाल दें और  ढक कर पकाएँ जब तक चावल पुरी तरह पक जाए तो आंच कर  गरमागरम परोसें। 

How to make Lemon Coriander Soup | निम्बू और धनियाँ पत्ता सूप - L emon Coriander Soup

                        निम्बू और धनियाँ पत्ता सूप - L emon Coriander Soup

Preparation Time : 10  minutes                            Cooking Time  : 10 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for L emon Coriander Soup
  • कॉर्नफ्लावर - 4 छोटे चम्मच
  • विनेगर  - 1 ½  छोटा चम्मच
  • नींबु    - 2 ½
  • वेजिटेबल स्टॉक   - 6 कप
  • लेमन ग्रास रूट्स  - 3 इन्च टुकड़ा
  • अदरक - 1 इन्च टुकड़ा , बारीक़ कटा हुआ 
  • नींबु के पत्ते   - 7 - 8
  • नमक  स्वादानुसार
  • धनिये  पत्ते - 1/3 कप , बारीक़ कटा हुआ 
  • क्रीम स्टाइल मकई/ कोर्न     - 1 ½ कप 
विधि - How to make Lemon Coriander Soup 
अब आप सबसे पहले लेमन ग्रास रूट  कटा कर रख लें । अब आप एक गहरे नौन स्टिक पैन मे 5 कप वेजिटेबल स्टौक डाल कर  गरम कर लें। अब आप  लेमन ग्रास रूट , लेमन लीव्स और अदरक डाल कर  ४ - ५  मिनिट तक उबाल लें। अब आप  स्टौक में से लेमन ग्रास रूट और अदरक निकाल लें और क्रीम स्टाइल स्वीट कोर्न डालकर मिला लें। नमक डालकर मिला लें। कोर्नस्टार्च को ½ कप वेजिटेबल स्टौक में अच्छी तरह से मिलाकर सूप में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। हरा धनिया और सिरका डालकर मिला लें फिर नींबु को निचोड़कर रस सूप में डालें और मिला लें और गरमागरम परोसें।

Thursday, 19 September 2013

How to make Rasakumbha Prawn | रासकुम्भा प्रॉन - Rasakumbha Prawn

                              रासकुम्भा  प्रॉन - Rasakumbha Prawn

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 20 minutes
For  6  Person

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rasakumbha Prawn
  • टाईगर प्रौन्स ,छिलका और वेन निकालकर - 700 ग्राम
  • ताज़ा नारियल,पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच
  • काजू  पेस्ट ,सेका हुआ  5 बड़े चम्मच
  • खसखस की पेस्ट  - 6  बड़े चम्मच
  • हल्दी का पावडर  - 2 छोटा चम्मच
  • तेल
  • घी - 2 छोटा चम्मच
  • छोटी इलाईची 7 - 8 
  • हरी मिर्च  - 4 
  • नमक  स्वादानुसार
विधि - How to make Rasakumbha Prawn
अब आप सबसे पहले हरी मिर्च को पिस कर पेस्ट बना ले और नारियल को भी पिस कर पेस्ट बना लें और एक बर्तन में रख लें।  अब  आप प्रॉन को  हल्दी पावडर , हरि मिर्च पेस्ट और नमक,के साथ मिलाकर 15 - 20  मिनट तक मॅरिनेट कर कर लें । अब आप एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो आप गरम तेल में  प्रॉन डाल कर सुनहरे होने तक धीमी आंच पर  तलें। अब आप प्रॉन को तेल से निकालकर बर्तन में रख लें। अब आप एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम होने के लियें रखे , जब घी पिघल जाएँ तो  उसमें छोटी इलायची डालकर एक मिनट तक भूनें। फिर खसखस पेस्ट डालकर भूनें जबतक कच्चापन चला जाए। अब आप  नारियल का पेस्ट का पेस्ट भी डाल कर  भून लें,  अब आप काजू का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाते हुए कुछ मिनटों तक पकाएँ या जबतक तेल अलग होने लगे। अब आप मॅरिनेट किये प्रॉन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और दो कप पानी डालें। फिर अच्छी तरह मिलाएँ और गाढा होने तक पकाएँ। अब आंच बंद कर दें और पराठा , चावल , रोटी के  साथ गरमागरम परोसें। 

How to make Rawa Fried Bombay Duck | राव फ्राइड बॉम्बे डक - Rawa Fried Bombay Duck

                   राव  फ्राइड  बॉम्बे डक  - Rawa Fried Bombay Duck 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 20 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rawa Fried Bombay Duck 
  • बॉम्बे डक (बॉम्बिल) - 12
  • रवा/सूजी 1 ½  कप
  • इमली का पल्प - 4 बड़े चम्मच
  • लहसुन पेस्ट  - 2 छोटा चम्मच 
  •  लाल मिर्च पावडर  - 5  छोटे चम्मच
  • हल्दी  पावडर  - 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च पेस्ट - 2 छोटा चम्मच या ( स्वादनुसार )
  • तेल , तलने के लियें 
  • नमक  स्वादानुसार
How to make Rawa Fried Bombay Duck | राव  फ्राइड  बॉम्बे डक  - Rawa Fried Bombay Duck
विधि - How to make Rawa Fried Bombay Duck
अब आप सबसे पहले बोम्बिल के टुकड़ों को एक बर्तन में रख लें । अब आप इसमें लहसुन पेस्ट , हरी मिर्च पेस्ट ,  लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक और इमली का गुदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आप एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल डाल कर गरम होनें के लियें रखें। अब आप एक प्लेट में  रवा रख लें। अब आप रवा में  बोम्बिल के पिस को लपेटें और अधिक रवा छिडक दें। अब आप गरम तेल में  बोम्बिल के टुकड़ों डालकर धीमी आंच पर तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए। अब आप तेल से निकाल लें और  गरमागरम परोसें। 

Wednesday, 18 September 2013

How to make Paneer Gulgul | पनीर गुलगुल - Paneer Gulgul

                            पनीर  गुलगुल  - Paneer Gulgul

Preparation Time : 15 minutes                            Cooking Time  : 10  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Gulgul
  • सूजी/ रवा - 1/3 कप
  • मैदा - 1 1/2  कप
  • पनीर - 150  ग्राम
  • घी - 3 बड़ा चम्मच  + ऊपर से लगाने के लिए
  • आमचूर पावडर - 1 ½  बड़ा चम्मच + छिड़कने के लिए
  • गरम मसाला पावडर - ½  छोटा चम्मच
  • तेल - तलनें के लियें
  • अजवाइन - 1/3 छोटा चम्मच
  • दूध - ½  कप
  • लाल मिर्च पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच  + छिड़कने के लिए
  • कसूरी मेथी ,पावडर - 1/3 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Paneer Gulgul
अब आप सबसे पहले मैदा और सूजी को छलनी से छान कर एक बर्तन में एक साथ रख लें।  अब आप बर्तन में रखें मैदा और सूजी में घी, नमक और अजवाइन डाल कर  अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें  दूध और जरुरत के अनुसार  पानी डाल कर  मिश्रण को गूंध लें। अब आप गुंधे हुयें आटे पर  घी लगा लें और भीगे मसलिन कपड़े से ढक कर  20 - 25 मिनिट के लिए अलग लें। अब आप  एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें। पनीर को क्रम्बल करके बाउल में रख लें। अब आप  कसूरी मेथी पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर , लाल मिर्च पावडर और  नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आटे  का लंबा रोल कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आप सभी  टुकड़े पर घी लगाकर छोटा चौकोर बना लें। पनीर मिश्रन को समान भागों में बाँटकर आटे के टुकड़ों के बीच में रखें और रोल करके फोर्क से किनारों को दबा दें। फिर आप इसे  गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें धीमी आँच पर। अब आप Paneer Gulgul को  अबज्ञौरबेंट पेपर में रख ले ताकि उसका  तेल  सोख लें। अब आप अमचूर और लाल मिर्च पावडर को ऊपर से छिड़कें और गरमागरम परोसें Paneer Gulgul 

How to make Gulab Jamun | गुलाब जामुन - Gulab Jamun

                                     गुलाब जामुन  - Gulab Jamun


Tuesday, 17 September 2013

How to make Mooli Moong Besan | मूली मूंग बेसन - Mooli Moong Besan

                              मूली मूंग  बेसन  - Mooli Moong Besan

Preparation Time : 10 minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mooli Moong Besan
  • बेसन - 2 ½  छोटे चम्मच
  • सफेद मूली - 2  छीला   हुआ और  क्यूब्ज़ में कटा हुआ
  • मूंगदाल - ½  कप  1 घंटे के लिए भिगोया हुआ
  • हल्दी  पावडर - ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
  • अदरक - 1 ½ छोटा चम्मच बारीक़ कटा हुआ
  • हींग - 1/4 छोटा चम्मच
  • मूली के पत्ते - 1 कप बारीक़ कटा हुआ
  • तेल - 3 ½  बड़े चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 4
  • नमक  स्वादानुसार
विधि - How to make Mooli Moong Besan
अब आप लाल मिर्चों के छोटे-छोटे टुकड़े करके रख लें। अब आप  एक  पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम होने के लियें रखें और इधर जो बचा हुआ तेल है उसे आप एक  दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम होने के लियें रखें। अब आप लाल मिर्च दूसरे पैन में डालें , फिर उसमे हिंग और बारीक़ कटा अदरक डाल कर अच्छी तरह मिला लें और 2 - 3  मिनट तक भुनें।  अब आप कटा हुआ मुली  डालकर मिला लें, फिर  1 - 2   मिनिट तक पकाएँ, अब आप  मूली के पत्ते , हल्दी पावडर  और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अब आप पहले पैन में  मूंग दाल डाल कर  तेज़ आँच पर  4 - 5  मिनिट तक पकाएँ। फिर आप  धनिया पावडर मिला दें  और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। अब बेसन डालकर मिला लें, 2-3 मिनिट तक पकाएँ। नमक डालकर मिला लें। अब आप इस मिश्रण को दूसरे पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें और तबतक पकाएँ जबतक सब पानी सूख जाए। अब आपका Mooli Moong Besan तैयार है। आप इसे  गरमागरम परोसें ।

How to make Sooji aur Besan ka Halwa | सूजी और बेसन का हलवा - Sooji aur Besan ka Halwa

                 सूजी और  बेसन  का  हलवा - Sooji aur Besan ka Halwa 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  :20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sooji aur Besan ka Halwa 
  • बेसन - 3 ½  बड़े चम्मच
  • बादाम,लम्बा कटा हुआ - 7 - 8  
  • केसर की कुछ लड़ियाँ
  • दूध - 3/4 कप
  • सूजी  - 1/3 कप
  • घी - 2 ½  बड़े चम्मच
  • इलाईची पावडर  - 2 चुटकी 
  • चीनी - 1 कप
विधि - How to make Sooji aur Besan ka Halwa 
अब आप सबसे पहलें सूजी और बेसन को छलनी में डाल कर छान करएक एक बर्तन में रख ले। अब आप एक पैन में घी डाल कर गरम होने के लियें रखें , जब घी गरम हो जाएँ तो गरम घी में  सूजी डाल कर  हल्का भुरा होने तक भूनें। अब आप  बेसन डालकर 4 मिनट तक तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, भूनें। अब आप केसर डालकर मिला लें। फिर जब  मिश्रण हल्का भुरा हो जाए तब धिरे धिरे दूध डाल कर  चलाते रहें। अब धीमी आंच पर पैन को ढक कर 1-2 मिनट तक पकाएँ। अब इलायची पावडर और चीनी डालकर मिला लें जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब  बदाम और पीस्ता से सजाएँ और गरमागरम परोसें। 

How to make Mawa Modak | मावा मोदक - Mawa Modak

                                   मावा मोदक -  Mawa Modak

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 30  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mawa Modak
  • इलाईची  पावडर  - ½ छोटा चम्मच
  • मावा / खोवा  - 400 ग्राम
  • लिक्विड ग्लुकोस - 1 छोटा चम्मच
  • चीनी - 1/2 कप से थोड़ा अधिक
विधि - How to make Mawa Modak 
अब आप एक  नॉन स्टिक कढ़ाई में चीनी और मावा  डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ , चीनी  को घुलने तक और खोया पिघलने तक , अब आप  लिक्विड ग्लूकोज़ डाल कर  लगातार चलाते हुए पकाते रहें  20 - 25  मिनिट तक या जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे। अब आप इलाइची पावडर डालकर मिला लें। अब आप इसे  ठंडा होने के लियें  रख दें। अब आप मिश्रण के 18 समान हिस्से बना लें और उन्हे मोदक का आकार दें। अब आपका मोदक तैयार है। अब आप इसे भगवान जी को भोग लगाये या फिर खाएं।
नोट : अगर आप चाहें तो  मोदक बनाने के लिए साँचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

How to make Ukdiche Modak | उकड़िचे मोदक - Ukdiche Modak

                               उकड़िचे  मोदक  - Ukdiche Modak

Preparation Time : 45  minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ukdiche Modak
  • इलाईची  पावडर -  ½ छोटी चम्मच
  • जयफल  पावडर -1 चुटकी
  • चावल का आटा - 2 कप
  • नमक - 1 - 2   चुटकी
  • ताज़ा नारियल,घिसा हुआ - 2 कप
  • गुड़,घिसा हुआ - 1 ½  कप
  • पोस्ता / खसखस ,सेका हुआ - 1 बड़ा चम्मच
  • तेल - 1 ½  बड़ा चम्मच + ग्रीज़ करने के लिए
  • स्टफिंग के लिए
विधि - How to make Ukdiche Modak
अब आप एक गहरे नॉन स्टिक पैन में  1 ½  कप पानी,  1 ½  छोटा चम्मच तेल और नमक डाल कर  गरम कर लें । अब  जब पानी उबलने लगे तब आप आँच धीमी कर दें  और उसमें चावल का आटा एक धारा में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण में कोई गुठली न रहे। अब आप  पैन को ढक दें और ढक्कन पर थोड़ा पानी डालें, और धीमी आँच पर 3 - 4  मिनिट तक पकने दें। अब आप ढक्कन हटा लें और  थोड़ा ठंडा पानी छिड़कें, फिर से ढक दें, ढक्कन पर थोड़ा पानी डालें और तीन मिनिट तक पकने दें। अब इस इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ फिर पैन को आँच पर से हटाएँ और  2 - 3 मिनिट तक ढका रहने दें। अब आप मिश्रण को एक बड़े से परात पर निकाल लें, फिर हथेलियों पर बीच-बीच में तेल लगाते हुए गूँधते रहें जब तक वह चिकना और लचीला बन जाए। ध्यान रहे कि लोई हाथ पर चिपके नहीं। गीले कपड़े से ढक कर रखें। भरने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में नारियल और गुड़ साथ में मध्यम आँच पर एक से दो मिनिट तक पकाएँ या जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा हो जाए। इस मिश्रण को ज़्यादा न पकाएँ। अब उसमें भुना खसखस, छोटी इलाइची पावडर और जयफल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आँच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर इस मिश्रण को बारह समान हिस्सों में बाँट लें। लोई को भी बारह हिस्सों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। हथेलियों पर तेल लगाकर हर गोले को तीन इन्च व्यास के बाउल बना लें, उनके किनारों को दबाकर पतला बना लें। फिर हर बाउल में नारियल का एक हिस्सा भरें और उँगलियों से आठ से दस चुन्नट बना लें, उन्हे साथ में लाएँ और ऊपर दबाकर सील कर दें। एक स्टीमर में आवश्यकतानुसार पानी गरम कर लें। मोदकों को छेदवाले प्लेट पर रखें, प्लेट रखें स्टीमर में और दस से बारह मिनिट तक स्टीम करें। गरमागरम  मोदक पर देसी घी डालकर परोसें। 

How to make Churma Laddoo | चूर्मा लड्डू - Churma Laddoo

                                    चूर्मा  लड्डू - Churma Laddoo

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 30  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Churma Laddoo 
  • खसखस  स्वादानुसार
  • पिसी हुई चीनी - 1/4 कप
  • इलाईची पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
  • जाड़ा आटा - 1 ½  कप
  • घी - 3 ½  बड़ा चम्मच  + तलने के लिए
  • गुड़,घिसा हुआ - 3/4 कप
  • जयफल  पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
विधि - How to make Churma Laddoo
अब आप एक बर्तन  में आटा डाल कर , 1 ½  बड़े चम्मच गरम घी डाल कर  हल्का सा रगड़ लें। फिर आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालकर सखत लोई गुंद लें। अब आप लोई के समान हिस्सें बना लें और उनके छोटे छोटे मुठिया अन्डाकार बना लें । अब आप एक कढाई में आवश्यकतानुसार घी गरम होने के लियें रखें , जब घी गरम हो जाएँ तो  मुठियों को उसमें सुनहरा होने तक तल लें। घी में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें, उनके छोटे टुकड़ें करें और ठंडा होने दें। जब पूरी तरह ठंडा हो जाए तब उन्हें पीसकर पावडर बना लें और छलनी से छान लें। छलनी में बचा हुआ पावडर बारीक पीस लें और छाने हुए पावडर के साथ मिला लें। अब आप एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच घी गरम कर लें, उसमें गुडं डालें और पिघलने दें। आँच को बुझा दें और छाने हुए पावडर के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर पीसी चीनी डालकर मिला लें। अब इलाइची पावडर और जायफल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के 12 हिस्से बना कर उन्हें लड्डू का आकार दें। खसखस में लपेट लें और पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कन्टेनर में रखें और खाएं। 

How to make Motichoor Laddoo | मोतीचूर लड्डू - Motichoor Laddoo

                            मोतीचूर  लड्डू   - Motichoor Laddoo

Preparation Time : 1 ½ hours                        Cooking Time  : 60 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Motichoor Laddoo
  • चीनी - 3/4 कप
  • दूध - 2 - 3  छोटे चम्मच
  • बेसन - 50  ग्राम
  • केसर,इच्छानुसार
  • तेल
  • पिस्ते - 8 - 10 ,लम्बा कटा हुआ 
विधि - How to make Motichoor Laddoo
अब आप एक बड़े से बर्तन  में बेसन और 1 बड़े चम्मच पानी के  डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि बिना गुठली का एक चिकना घोल बन जाए। अब आप इस मिश्रण को छलनी से छानकर एक दूसरे बाउल में डाल लें। अब आप एक गहरे पैन में चीनी और आधे कप पानी डाल कर गैस पर रखे अब इसे लगातार  चलाते हुए, पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब आप इसमें दूध डाल दें  और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे निकालकर फेंक दें । अब आप  मिश्रण को पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी बन जाए। अब आप एक कढ़ाई में ढेर सारा  तेल डाल  गरम होनें के लियें रखें । जब तेल गरम हो जाएँ तो आप  घोल में छोटे-छोटे छेंद वाला झारा डुबोकर, अधिक घोल झटक दें, फिर उसे कढ़ाई के किनारे पर हल्का थपथपाएँ ताकि तेल में छोटे-छोटे बूँदी गीरे। अब आप एक दूसरे झारा से यह बूँदी एकत्र करें और तेल में से निकालकर चाशनी में डालें। इसी तरह पूरा घोल खतम होने तक बूँदी बना लें। बूँदी चाशनी में एक घन्टे तक सोखने दें ताकि वे नरम हो जाए। बचा हुआ  चाशनी निचोड़ कर बूँदी के नींबु के आकार के लड्डू बना लें। अब आप इसे पिस्ते  से सजाकर परोसें। 

How to make Sorshe Diye Kundri | शोरशो दिये कुन्द्री - Sorshe Diye Kundri

                             शोरशो दिये कुन्द्री  - Sorshe Diye Kundri 

Preparation Time : 20 minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sorshe Diye Kundri 
  • मस्टर्ड ( Mustard ) पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
  • टिंडली,लम्बाई में दो हिस्से किये हुए - 350  ग्राम
  • तेल - 2 बड़ा चम्मच
  • कलौंजी - 1/2 छोटा चम्मच
  • हल्दी पावडर 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • चीनी स्वादानुसार
विधि - How to make Sorshe Diye Kundri
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें कलौंजी डालकर महक आने तक भूनें। फिर टिन्डोरा डालकर एक मिनट तक भूनें। ढक कर कुछ मिनटों तक, बीच बीच में चलाते हुए, पकने दें। फिर हल्दी पावडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ फिर ढक कर दो मिनट और पकाएँ। फिर मस्टर्ड पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट और पकाएँ। गरमागरम परोसें। 

How to make Mooli Moong Besan | मूली मूंग बेसन - Mooli Moong Besan

                              मूली मूंग  बेसन  - Mooli Moong Besan

Preparation Time : 10 minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mooli Moong Besan
  • बेसन - 2 ½  छोटे चम्मच
  • सफेद मूली - 2  छीला   हुआ और  क्यूब्ज़ में कटा हुआ
  • मूंगदाल - ½  कप  1 घंटे के लिए भिगोया हुआ
  • हल्दी  पावडर - ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
  • अदरक - 1 ½ छोटा चम्मच बारीक़ कटा हुआ
  • हींग - 1/4 छोटा चम्मच
  • मूली के पत्ते - 1 कप बारीक़ कटा हुआ
  • तेल - 3 ½  बड़े चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च - 4
  • नमक  स्वादानुसार
विधि - How to make Mooli Moong Besan
अब आप लाल मिर्चों के छोटे-छोटे टुकड़े करके रख लें। अब आप  एक  पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम होने के लियें रखें और इधर जो बचा हुआ तेल है उसे आप एक  दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम होने के लियें रखें। अब आप लाल मिर्च दूसरे पैन में डालें , फिर उसमे हिंग और बारीक़ कटा अदरक डाल कर अच्छी तरह मिला लें और 2 - 3  मिनट तक भुनें।  अब आप कटा हुआ मुली  डालकर मिला लें, फिर  1 - 2   मिनिट तक पकाएँ, अब आप  मूली के पत्ते , हल्दी पावडर  और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अब आप पहले पैन में  मूंग दाल डाल कर  तेज़ आँच पर  4 - 5  मिनिट तक पकाएँ। फिर आप  धनिया पावडर मिला दें  और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। अब बेसन डालकर मिला लें, 2-3 मिनिट तक पकाएँ। नमक डालकर मिला लें। अब आप इस मिश्रण को दूसरे पैन में डालें और अच्छी तरह मिला लें और तबतक पकाएँ जबतक सब पानी सूख जाए। अब आपका Mooli Moong Besan तैयार है। आप इसे  गरमागरम परोसें ।

How to make Sooji aur Besan ka Halwa | सूजी और बेसन का हलवा - Sooji aur Besan ka Halwa

                 सूजी और  बेसन  का  हलवा - Sooji aur Besan ka Halwa 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  :20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sooji aur Besan ka Halwa 
  • बेसन - 3 ½  बड़े चम्मच
  • बादाम,लम्बा कटा हुआ - 7 - 8  
  • केसर की कुछ लड़ियाँ
  • दूध - 3/4 कप
  • सूजी  - 1/3 कप
  • घी - 2 ½  बड़े चम्मच
  • इलाईची पावडर  - 2 चुटकी 
  • चीनी - 1 कप
विधि - How to make Sooji aur Besan ka Halwa 
अब आप सबसे पहलें सूजी और बेसन को छलनी में डाल कर छान करएक एक बर्तन में रख ले। अब आप एक पैन में घी डाल कर गरम होने के लियें रखें , जब घी गरम हो जाएँ तो गरम घी में  सूजी डाल कर  हल्का भुरा होने तक भूनें। अब आप  बेसन डालकर 4 मिनट तक तेज़ आँच पर, लगातार चलाते हुए, भूनें। अब आप केसर डालकर मिला लें। फिर जब  मिश्रण हल्का भुरा हो जाए तब धिरे धिरे दूध डाल कर  चलाते रहें। अब धीमी आंच पर पैन को ढक कर 1-2 मिनट तक पकाएँ। अब इलायची पावडर और चीनी डालकर मिला लें जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब  बदाम और पीस्ता से सजाएँ और गरमागरम परोसें। 

How to make Mawa Modak | मावा मोदक - Mawa Modak

                                   मावा मोदक -  Mawa Modak

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 30  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mawa Modak
  • इलाईची  पावडर  - ½ छोटा चम्मच
  • मावा / खोवा  - 400 ग्राम
  • लिक्विड ग्लुकोस - 1 छोटा चम्मच
  • चीनी - 1/2 कप से थोड़ा अधिक
विधि - How to make Mawa Modak 
अब आप एक  नॉन स्टिक कढ़ाई में चीनी और मावा  डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ , चीनी  को घुलने तक और खोया पिघलने तक , अब आप  लिक्विड ग्लूकोज़ डाल कर  लगातार चलाते हुए पकाते रहें  20 - 25  मिनिट तक या जब तक मिश्रण गाढ़ा होने लगे और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे। अब आप इलाइची पावडर डालकर मिला लें। अब आप इसे  ठंडा होने के लियें  रख दें। अब आप मिश्रण के 18 समान हिस्से बना लें और उन्हे मोदक का आकार दें। अब आपका मोदक तैयार है। अब आप इसे भगवान जी को भोग लगाये या फिर खाएं।
नोट : अगर आप चाहें तो  मोदक बनाने के लिए साँचा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

How to make Ukdiche Modak | उकड़िचे मोदक - Ukdiche Modak

                               उकड़िचे  मोदक  - Ukdiche Modak

Preparation Time : 45  minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ukdiche Modak
  • इलाईची  पावडर -  ½ छोटी चम्मच
  • जयफल  पावडर -1 चुटकी
  • चावल का आटा - 2 कप
  • नमक - 1 - 2   चुटकी
  • ताज़ा नारियल,घिसा हुआ - 2 कप
  • गुड़,घिसा हुआ - 1 ½  कप
  • पोस्ता / खसखस ,सेका हुआ - 1 बड़ा चम्मच
  • तेल - 1 ½  बड़ा चम्मच + ग्रीज़ करने के लिए
  • स्टफिंग के लिए
विधि - How to make Ukdiche Modak
अब आप एक गहरे नॉन स्टिक पैन में  1 ½  कप पानी,  1 ½  छोटा चम्मच तेल और नमक डाल कर  गरम कर लें । अब  जब पानी उबलने लगे तब आप आँच धीमी कर दें  और उसमें चावल का आटा एक धारा में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण में कोई गुठली न रहे। अब आप  पैन को ढक दें और ढक्कन पर थोड़ा पानी डालें, और धीमी आँच पर 3 - 4  मिनिट तक पकने दें। अब आप ढक्कन हटा लें और  थोड़ा ठंडा पानी छिड़कें, फिर से ढक दें, ढक्कन पर थोड़ा पानी डालें और तीन मिनिट तक पकने दें। अब इस इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ फिर पैन को आँच पर से हटाएँ और  2 - 3 मिनिट तक ढका रहने दें। अब आप मिश्रण को एक बड़े से परात पर निकाल लें, फिर हथेलियों पर बीच-बीच में तेल लगाते हुए गूँधते रहें जब तक वह चिकना और लचीला बन जाए। ध्यान रहे कि लोई हाथ पर चिपके नहीं। गीले कपड़े से ढक कर रखें। भरने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में नारियल और गुड़ साथ में मध्यम आँच पर एक से दो मिनिट तक पकाएँ या जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा हो जाए। इस मिश्रण को ज़्यादा न पकाएँ। अब उसमें भुना खसखस, छोटी इलाइची पावडर और जयफल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आँच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर इस मिश्रण को बारह समान हिस्सों में बाँट लें। लोई को भी बारह हिस्सों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। हथेलियों पर तेल लगाकर हर गोले को तीन इन्च व्यास के बाउल बना लें, उनके किनारों को दबाकर पतला बना लें। फिर हर बाउल में नारियल का एक हिस्सा भरें और उँगलियों से आठ से दस चुन्नट बना लें, उन्हे साथ में लाएँ और ऊपर दबाकर सील कर दें। एक स्टीमर में आवश्यकतानुसार पानी गरम कर लें। मोदकों को छेदवाले प्लेट पर रखें, प्लेट रखें स्टीमर में और दस से बारह मिनिट तक स्टीम करें। गरमागरम  मोदक पर देसी घी डालकर परोसें। 

How to make Churma Laddoo | चूर्मा लड्डू - Churma Laddoo

                                    चूर्मा  लड्डू - Churma Laddoo

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 30  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Churma Laddoo 
  • खसखस  स्वादानुसार
  • पिसी हुई चीनी - 1/4 कप
  • इलाईची पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
  • जाड़ा आटा - 1 ½  कप
  • घी - 3 ½  बड़ा चम्मच  + तलने के लिए
  • गुड़,घिसा हुआ - 3/4 कप
  • जयफल  पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
विधि - How to make Churma Laddoo
अब आप एक बर्तन  में आटा डाल कर , 1 ½  बड़े चम्मच गरम घी डाल कर  हल्का सा रगड़ लें। फिर आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालकर सखत लोई गुंद लें। अब आप लोई के समान हिस्सें बना लें और उनके छोटे छोटे मुठिया अन्डाकार बना लें । अब आप एक कढाई में आवश्यकतानुसार घी गरम होने के लियें रखें , जब घी गरम हो जाएँ तो  मुठियों को उसमें सुनहरा होने तक तल लें। घी में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें, उनके छोटे टुकड़ें करें और ठंडा होने दें। जब पूरी तरह ठंडा हो जाए तब उन्हें पीसकर पावडर बना लें और छलनी से छान लें। छलनी में बचा हुआ पावडर बारीक पीस लें और छाने हुए पावडर के साथ मिला लें। अब आप एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच घी गरम कर लें, उसमें गुडं डालें और पिघलने दें। आँच को बुझा दें और छाने हुए पावडर के साथ अच्छी तरह मिला लें। फिर पीसी चीनी डालकर मिला लें। अब इलाइची पावडर और जायफल पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण के 12 हिस्से बना कर उन्हें लड्डू का आकार दें। खसखस में लपेट लें और पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कन्टेनर में रखें और खाएं। 

Monday, 16 September 2013

How to make Motichoor Laddoo | मोतीचूर लड्डू - Motichoor Laddoo

                            मोतीचूर  लड्डू   - Motichoor Laddoo

Preparation Time : 1 ½ hours                        Cooking Time  : 60 minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Motichoor Laddoo
  • चीनी - 3/4 कप
  • दूध - 2 - 3  छोटे चम्मच
  • बेसन - 50  ग्राम
  • केसर,इच्छानुसार
  • तेल
  • पिस्ते - 8 - 10 ,लम्बा कटा हुआ 
विधि - How to make Motichoor Laddoo
अब आप एक बड़े से बर्तन  में बेसन और 1 बड़े चम्मच पानी के  डालकर अच्छी तरह फेंटें ताकि बिना गुठली का एक चिकना घोल बन जाए। अब आप इस मिश्रण को छलनी से छानकर एक दूसरे बाउल में डाल लें। अब आप एक गहरे पैन में चीनी और आधे कप पानी डाल कर गैस पर रखे अब इसे लगातार  चलाते हुए, पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब आप इसमें दूध डाल दें  और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे निकालकर फेंक दें । अब आप  मिश्रण को पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी बन जाए। अब आप एक कढ़ाई में ढेर सारा  तेल डाल  गरम होनें के लियें रखें । जब तेल गरम हो जाएँ तो आप  घोल में छोटे-छोटे छेंद वाला झारा डुबोकर, अधिक घोल झटक दें, फिर उसे कढ़ाई के किनारे पर हल्का थपथपाएँ ताकि तेल में छोटे-छोटे बूँदी गीरे। अब आप एक दूसरे झारा से यह बूँदी एकत्र करें और तेल में से निकालकर चाशनी में डालें। इसी तरह पूरा घोल खतम होने तक बूँदी बना लें। बूँदी चाशनी में एक घन्टे तक सोखने दें ताकि वे नरम हो जाए। बचा हुआ  चाशनी निचोड़ कर बूँदी के नींबु के आकार के लड्डू बना लें। अब आप इसे पिस्ते  से सजाकर परोसें। 

Sunday, 15 September 2013

How to make Sorshe Diye Kundri | शोरशो दिये कुन्द्री - Sorshe Diye Kundri

                             शोरशो दिये कुन्द्री  - Sorshe Diye Kundri 

Preparation Time : 20 minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sorshe Diye Kundri 
  • मस्टर्ड ( Mustard ) पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
  • टिंडली,लम्बाई में दो हिस्से किये हुए - 350  ग्राम
  • तेल - 2 बड़ा चम्मच
  • कलौंजी - 1/2 छोटा चम्मच
  • हल्दी पावडर 1/2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • चीनी स्वादानुसार
विधि - How to make Sorshe Diye Kundri
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें कलौंजी डालकर महक आने तक भूनें। फिर टिन्डोरा डालकर एक मिनट तक भूनें। ढक कर कुछ मिनटों तक, बीच बीच में चलाते हुए, पकने दें। फिर हल्दी पावडर, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ फिर ढक कर दो मिनट और पकाएँ। फिर मस्टर्ड पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक मिनट और पकाएँ। गरमागरम परोसें। 

Tuesday, 10 September 2013

How to make Shaag Begun Borir Ghonto | शाग बेगुन बोरीर घोंटो - Shaag Begun Borir Ghonto

                 शाग बेगुन बोरीर घोंटो  - Shaag Begun Borir Ghonto

Preparation Time : 15  minutes                            Cooking Time  : 20  minutes
For  6  Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Shaag Begun Borir Ghonto
  • बोरी (बंगाली वडी) - 15
  • बैंगन - 3 , छोटे टुकड़ो या ,1 इन्च के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
  • अदरक की पेस्ट 1 छोटा चम्मच
  • लहसुन की पेस्ट 1 छोटा चम्मच
  • पालक के पत्ते ,लच्छे कटे हुए - 3 Blanched
  • तेल - 2 बड़ा चम्मच  + तलने के लिए
  • राई 1 ½  छोटा चम्मच
  • प्याज़ -1 बारीक़ कटा हुआ
  • सौंफ - 1 ½  छोटा चम्मच
  • जीरा 1  छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Shaag Begun Borir Ghonto
अब  आप सबसे पहलें बैंगन को काट कर धो कर रख लें , अब आप एक  कढाई में जरुरत के अनुसार  तेल गरम होनें  के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो  बोरी डाल कर सुनहरे होने तक तलें। फिर आप तेल निकाल कर एक बर्तन में रख लें। अब आप  उसी तेल में बैंगन को भी  सुनहरे होने तक तल लें। अब आप बैंगन को भी तेल से निकालकर कर एक बर्तन में रख लें। अब आप एक कढ़ाई या  पैन में 2 बड़ा चम्मच तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमें सौंफ, ज़ीरा, राई डाल कर फुटने दें। फिर प्याज़ डालकर गुलावी  होने तक भूनें। अब आप अद्रक और लहसून का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर आप पालक, तले बोरी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें । अब आप ढक कर पलाक पकनें तक पकाएं , फिर आंच बंद कर दें और रोटी या पराठा के साथ गरमागरम परोसें। 

How to make Suva Soya Bhaji | सुवा सोया भाजी - Suva Soya Bhaji

                                  सुवा सोया भाजी - Suva Soya Bhaji

Preparation Time : 10  minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For  7 - 8   Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Suva Soya Bhaji
  • टोफू -  400  ग्राम
  • अदरक - 2  बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • लहसुन - 2  बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
  • सोया नगट - 2 कप
  • नींबु का रस -1 
  • सुवा के पत्ते - 1 कप
  • तेल - 4 बड़े चम्मच
  •  लाल मिर्च पावडर - 2  छोटा चम्मच
  • हल्दी का पावडर - ½ छोटा चम्मच
  • धनिया पावडर - 2  बड़े चम्मच
  • अमचूर - 2 छोटा चम्मच
  • जीरा - 1 ½  छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च -  5 - 6  चीरा हुआ
  • प्याज़ - 2 बारीक कटा हुआ 
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Suva Soya Bhaji
अब आप एक  कढ़ाई या पैन में तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो आप तेल में, जीरा , बारीक़ कटा लहसुन, बारीक़ कटा  अदरक, और हरि मिर्चें डालकर रंग बदलनें तक भुनें । अब आप टोफू को मसलें और  सोया नगेट्स को पानी में भिगोएँ। अब आप सुवा को बारीक काट लें । अब आप कढ़ाई मे प्याज़ डालें और बेरंग होने तक भूनें। अब आप फिर टोफू, पानी में  से छाने हुए सोया नगेट्स, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, अमचूर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें , अब  सुवा और नींबु का रस डालकर मिलाएँ, फिर  2 मिनिट तक पकाएँ , अब आप आँच बंद कर दें और  गरमागरम परोसें। 

How to make Cheesey Bread Pakora | चीजी ब्रेड पकोड़ा - Cheesey Bread Pakora

                          चीजी  ब्रेड पकोड़ा  - Cheesey Bread Pakora 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cheesey Bread Pakora 
  • सफेद ब्रेड - 12
  • प्रोसेस्ड चीज़ घिसा हुआ - 200 ग्राम
  • बेसन - 2 कप
  • तेल , तलने के लियें 
  • खाने का सोडा - 1 - 2   चुटकी
  • हरी मिर्च - 3 बारीक कटा हुआ 
  • चाट मसाला - 1 ½  बड़ा चम्मच  + छिड़कने के लिए
  • प्याज़ -1 बारीक़ कटा हुआ 
  • ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ 1 ½  बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
How to make Cheesey Bread Pakora | चीजी  ब्रेड पकोड़ा  - Cheesey Bread Pakora
विधि - How to make Cheesey Bread Pakora 

अब आप एक बर्तन  में बेसन , नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना और गाढा घोल बना लिजियें। अब आप एक  दूसरे बर्तन  में प्याज़, हरा धनिया,  चीज़, हरि मिर्चें और एक छोटा चम्मच चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। ब्रेड के 6 स्लाइसों पर चीज़ का मिश्रण एक सामान फैला लें। अब आप  बचे  6 ब्रेड स्लाइसों से ढक दें। अब उसें  त्रिकोन काट लें। अब आप  एक कढाई में  तेल गरम डाल कर गरम होने के लियें रखें । अब आप घोल में खाने का सोडा डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अब आप सभी  त्रिकोन को घोल में डुबोएँ ताकि उनपर घोल अच्छी तरह चढ जाए फिर उन्हें गरम तेल में तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए। अब आप  तेल से Cheesey Bread Pakora  निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। अब आप सभी त्रिकोन के छोटे त्रिकोन काटें, उनपर चाट मसाला छिडकें और गरमागरम परोसें।

How to make Garlicky Fish | लहसुन वाली मछली - Garlicky Fish | Lahsun wale Machli

                                     लहसुन वाली मछली -  Garlicky Fish 

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 15  minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Garlicky Fish

  • फिश फिले - 700  ग्राम
  • लहसुन की कलियाँ - 40 - 50
  • हरी मिर्च - 4 कटा हुआ
  •  नींबु का रस
  • कुटी हुई कालीमिर्च - 1 ½  छोटा चम्मच
  • पैपरिका पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
  • मैदा - 1 ½ बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल -   बड़े चम्मच

How to make Garlicky Fish  | लहसुन वाली मछली -  Garlicky Fish  | Lahsun wale Machli
विधि - How to make Garlicky Fish  
अब आप लहसून की  20 - 25  कलियाँ  मिक्सर जार में डाल दे और फिर  उसमें हरि मिर्च , 2 छोटा निम्बू का  रस और जरुरत के अनुसार पानी डालकर सब को एक सैट  बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब आप पेस्ट निकाल के एक बर्तन में निकाल कर रख लें। अब आप फिश फिले के छोटे क्यूब काटकर एक बाउल में डालें। फिर उसमें पीसा हुआ पेस्ट  कुटी काली मिर्च, पॅप्रिका पावडर, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। और  ½  घन्टे तक मॅरिनेट होने दें। अब aएक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो बची लहसून की कलियाँ मसल कर / कुच कर  पैन में डालें और लगातार चलाते हुए भूनें रंग बदलने तक । जब सुनहरे हो जाए तो  फिले  फिश के क्यूब डालें, ढक कर  2 - 3  मिनट तक पकाएँ। अब पलटें और दुसरी तरफ भी 2 - 3  मिनट तक पका लें। अब आप Garlicky Fish   गरमागरम परोसें।

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How to make Pyaaz aur Besan ke Wade | प्याज और बेसन के वड़े - Pyaaz aur Besan ke Wade

                      प्याज और बेसन के वड़े - Pyaaz aur Besan ke Wade

Preparation Time : 20  minutes                            Cooking Time  : 10  minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pyaaz aur Besan ke Wade
  • प्याज़ - 3 बड़ा चौपर में काट लें 
  • बेसन - 2 कप
  • तेल  तलने के लिए
  • हरी मिर्च - 6 बारीक़ कटा हुआ 
  • धनिया पावडर - 2 छोटे चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर - 1 ½  छोटा चम्मच
  • हल्दी  पावडर - ½  छोटा चम्मच
  • ताज़े पुदीने के पत्ते -1 कप कटा हुआ 
  • ताज़ा हरा धनिया - 1 कप बारीक़ कटा हुआ
  • जीरा पावडर -1 छोटा चम्मच
  • अजवाईन - 1 छोटा चम्मच 
  • बेकिंग पावडर -1 छोटा चम्मच
  • नमक  स्वादानुसार
How to make Pyaaz aur Besan ke Wade | प्याज और बेसन के वड़े - Pyaaz aur Besan ke Wade
विधि - How to make Pyaaz aur Besan ke Wade
एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें।
अब आप एक बर्तन में प्याज पुदीना पत्ता , बारीक़ कटा धनियाँ पत्ता , बारीक़ कटी  हरी मिर्च , लाल मिर्च पावडर,  धनिया पावडर, हल्दी पावडर, जीरा पावडर, बेसन , बेकिंग पावडर , नमक , अजवाईन और  थोड़ा सा पानी छिड़क कर अच्छी तरह  मिला लें। अब आप  गरम तेल में चम्मच से इस मिक्सचर को डालें और सुनहरे होने तक तल लें। अबज़ौरबेंट पेपर पर रखें और गरमागरम प्याज़ के  वड़े परोसें।

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How to make Besan aur Nariyal Sheera | बेसन और नारियल शीरा - Besan aur Nariyal Sheera

                 बेसन और नारियल शीरा  - Besan aur Nariyal Sheera

Preparation Time : 15 minutes                            Cooking Time  : 20 minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan aur Nariyal Sheera
  • रवा/सूजी - 2 कप
  • मोटा बेसन का आटा - 1/2 कप
  • देसी घी - 6 बड़े चम्मच
  • चीनी - 1 1/2  कप
  • किसा हुआ नारियल - 1 1/2  कप
  • दूध - 1 1/2  कप
  • आलमंड/बादाम - 20 मोटा कुटा  हुआ
  • पिस्ते  - 20 मोटा कुटा  हुआ 15
विधि - How to make Besan aur Nariyal Sheera
अब आप एक  नॉन स्टिक पैन में घी गरम होने के लियें रखें जब घी पिघल जाएँ तो गरम घी में बेसन डाल कर 4 - 5 मिनिट तक भुनें। अब आप इसमें रवा डालकर भूनें जब तक मिश्रण महकने लगे और उसका रंग बदलने लगे।   अब आप  दूसरे नॉन स्टिक पैन में 3 कप पानी गरम होने के लियें रखें , अब  इसमें चीनी डालकर चाशनी बना ले । फिर आप भुने हुयें बेसन और रवा में गरम चाशनी डालकर मिलाएँ, ढक कर आँच पर पकाएँ जब तक सब पानी  सुख जाए। अब एक  दूसरे नॉन स्टिक पैन में नारियल डालकर धीमी  आँच पर लगातार चलाते हुए भूनें जब तक उसका रंग बदलने लगे और महक आने लगे। फिर उसमें पीसा बादाम और पिस्ते डाल कर भून लें । अब आप इस मिश्रण को शीरा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब दूध डालकर मिलाएँ जब तक सब दूध सोख जाए। शीरा पर के ऊपर थोड़ा पिस्ता पावडर छिड़कें और गरमागरम परोसें। 

How to make Tilli Phalli Shimla Mirch | तिलि फली शिमला मिर्च - Tilli Phalli Shimla Mirch

                       तिलि फली शिमला मिर्च - Tilli Phalli Shimla Mirch 

Preparation Time : 5 minutes                            Cooking Time  : 15 minutes
For 6 Person
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tilli Phalli Shimla Mirch 
  • हरी शिमला मिर्च - 3 बीज निकाल कर काट लें
  • धनिया पावडर -1 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पावडर -1 छोटा चम्मच
  • भुनी हुई मूंगफली 1/2 कप थोड़ा अधिक
  • काले तिल - 3 बड़े चम्मच
  • प्याज़ -  3 बारीक़ कटा हुआ
  • अदरक - 2 इंच टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ
  • जीरा -1 छोटा चम्मच
  • कड़ी पत्ते 10
  •  लहसुन -  1 1/2 बड़ा चम्मच  बारीक़ कटा हुआ
  • हल्दी पावडर -1 छोटा चम्मच
  • तेल - 3 बड़े चम्मच
  • राई -1 छोटा चम्मच
  • इमली का पल्प -1/2 छोटा चम्मच
  • नमक स्वादानुसार
विधि - How to make Tilli Phalli Shimla Mirch 
अब आप एक नॉन-स्टिक पैन में तेल डाल कर  गरम होने के लियें रखें , जब तेल गरम हो जाएँ तो उसमें जीरा कड़ी पत्ते और राई डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अब आप प्याज़ डाल कर  गुलावी  होने तख भून लें। अब आप एक ग्राईंडर में भुनी हुई मूंगफली को पीस लें। फिर तिल डाल कर  दरदरा पीस लें। अब पैन में अदरक, लहसुन और हल्दी पावडर डालकर अच्छे से मिला लें। अब आप धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और शिमला मिर्च डालकर टौस करें। अब थोड़ा सा पानी डालें और साथ  में नमक डाल कर  अच्छी तरह मिला दें । अब थोड़ा सा पानी और डालें और शिमला मिर्च को नरम होने तक पकने दें। फिर पिसा हुआ पावडर डालें अच्छी तरह मिलाएं। अब  इमली का पल्प डालकर मिलाएं। 1-2  मिनिट  तक पका लें अब आप आंच बंद कर दे और गरमागरम तिलि फली शिमला मिर्च परोसेन।